法式红酒炖牛肉（视频菜谱）

法式红酒炖牛肉（视频菜谱）

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红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，法文名字是 Boeuf Bourguignon 。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做，其实它是很好做并且非常家常的一道法餐。这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法，我是做的简易版的法式红酒焖牛肉，去掉一些小步骤让它稍微简单一点 ，适合家常制作。 这道菜与我们平时熟悉的红烧牛肉大体相似，只是调味料的不同，这次用的是铸铁锅，比一般的锅保温，锁水好，全程未加一滴水，炖了一个半小时后，汤汁还是很丰盈的。刚加入红酒的时候，你会感觉味道怪怪的，别担忧，最后炖好的牛肉就只有回味无穷的香气。

炖牛肉的用料

牛肉 1000克 干红葡萄酒 500ml
口蘑 15个 胡萝卜 2根
蕃茄 2只 黄油 40克
洋葱 1只 蕃茄酱 30克
黑胡椒碎 适量 盐 适量
百里香 一小撮 香叶 2-3片
大蒜 2头 橄榄油 少许

炖牛肉的做法

法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解1

步骤1

准备好新鲜的食材。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解2

步骤2

牛肉先用水浸泡2小时，去除血水。再用500ml干红葡萄酒浸泡牛肉，我用的是牛腩，口感比较好。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解3

步骤3

加入洋葱，黑胡椒碎，浸泡4小时。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解4

步骤4

4小时后，用厨房纸吸干水份！一定要！
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解5

步骤5

锅中放入黄油，将牛肉粒炒至表面金黄微焦！备用。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解6

步骤6

两个番茄去皮切块，加油炒成酱。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解7

步骤7

擦净锅，倒入橄榄油，将洋葱，胡萝卜，大蒜翻炒，至洋葱变成透明状。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解8

步骤8

倒入牛肉粒，加入炒好的番茄酱
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解9

步骤9

倒入先前浸泡用的红酒
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解10

步骤10

放入百里香，香叶，盖好锅盖，中低火慢炖1小时。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解11

步骤11

加入口蘑，再继续小火慢炖。
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解12

步骤12

半小时后，满屋飘香，诱人的味道……
法式红酒炖牛肉（视频菜谱）#520，美食撩动TA的心！#的做法图解13

步骤13

好了，连锅一起端上桌，注意烫！

炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-16

©本菜谱的做法由 甜豌豆哎 编写，未经授权不得转载

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