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春饼茴香合子的做法
步骤1
将茴香的水甩干，然后红厨房用纸将茴香包裹吸水放一边备用。
步骤2
打三个鸡蛋，冷锅冷油将蛋液倒入锅中快速搅拌成肉末状
步骤3
将茴香切成末。
步骤4
使用一个鸡蛋清和1：1的淀粉搅拌均匀，将其作为合子的粘合剂。
步骤5
将茴香和鸡蛋搅拌均匀加盐（注意：茴香中本身含有丰富的钠，所以盐一定要少放）。再加入少许胡椒粉去腥。
步骤6
此时馅料还是非常的松散，这时我们将剩下的鸡蛋黄倒入搅拌，起到一个粘合的作用。
步骤7
包春卷步骤1：下面我们就开始包合子了，首先馅料放在春卷皮上。
步骤8
包春卷步骤2
步骤9
包春卷步骤3：将两头向中间折，然后在粘合处抹上刚刚调的粘合剂
步骤10
包春卷步骤4：最后将其包成一个枕头状。
步骤11
起锅热油（注意：油一定要少，一个锅底油就好，为合子封口），将封口面朝底。
步骤12
合子的口封上后再给续油，由于下的是凉油，此时我们用大火，等油温上来后改为中火。
步骤13
当我们炸到合子起了焦壳，晃的时候有清脆的声音是，合子就熟了。春饼茴香合子的烹饪技巧
1、 茴香里含有丰富的钠，所以咱们在包茴香馅的美食时一定要少放盐，甚至可以不放盐。
2、 想要将鸡蛋炒成肉末状，要冷锅冷油，倒入后快速搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-17
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