金牌海蛎煎

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Mi_manchi

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多力滋味

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蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是福建，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一；关于它的起源，民间传闻，公元1661年荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，后竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

海蛎煎的用料

多力浓香花生油 200克	鲜海蛎（不带壳，洗净） 300克
鸡蛋 2个	盐小半勺
香油（出锅淋）少许	干淀粉（地瓜粉） 20克
甜辣酱（食用时蘸）少许	酱油一勺
香葱两根	蒜两瓣

海蛎煎的做法

步骤1

提前准备好需要的食材，清洗干净，称重，葱切段，蒜切片。

步骤2

海蛎加入酱油，地瓜粉拌匀后再放入葱段拌匀备用。

步骤3

海蛎糊备用。

步骤4

锅中倒入多力压榨一级浓香花生油，油热后放入蒜片煎香，再倒入海蛎糊，煎至定型。

步骤5

海蛎糊翻面，这个时候倒入打散的鸡蛋液在海蛎煎的边缘；煎熟翻面再煎熟出锅，全程尽量中小火，避免糊底。（配方中的盐是加在鸡蛋里的，为了让鸡蛋也有咸的底味，海蛎本身带盐味，如果口味重的可以额外加盐）

步骤6

如果不敢颠锅翻面可以盖着锅盖闷熟表面蛋液定型后借助盘子来翻面煎，盖着锅盖这样煎更容易熟透，两面煎金黄熟透就可以出锅，制作非常快手。

步骤7

一定要出锅淋上香油趁热吃啊！

海蛎煎的烹饪技巧

出锅后趁热淋上香油超级香！一定要趁热吃，蘸着甜辣酱一起吃！地瓜粉和着海蛎，鲜甜软糯但又带着点嚼劲，鸡蛋的鲜嫩和海蛎的鲜香真的超级好吃(๑´ڡ`๑)放葱段一起煎增添风味的同时也有效去腥气，海蛎本身是带着些许咸味的，所以放盐一定要悠着点，有条件煎葱油，最好用多力压榨一级浓香花生油煎些葱油备着，煎海蛎煎用葱油真的超级香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-17

©本菜谱的做法由 Mi_manchi 编写，未经授权不得转载

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