紫米老婆饼

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之前做过正宗口味的老婆饼 赶紧吃过之后真的是无法忘怀 也激发了我的创作之心 最近特喜欢用紫米做馅 试着用黑米面包粉和紫米馅搭配做成了黑色的紫米老婆饼 还蛮有特色的

紫米老婆饼的用料

水油皮： 中筋面粉 135g
玉米油 40g 沸水 75g
麦芽糖 8g 油酥：
中筋面粉 75g 玉米油 30g
馅料： 紫糯米 120g
细砂糖 30g 奶粉 15g
装饰 鸡蛋 1个
白芝麻 适量

紫米老婆饼的做法

紫米老婆饼的做法图解1

步骤1

紫米泡水一晚，倒出紫米水，然后加入30g冰糖再倒入120g紫米水，上锅蒸三十分钟
紫米老婆饼的做法图解2

步骤2

揉面盆中倒入水油皮的材料，然后用筷子搅成絮状，我的中筋面粉是用黑米面包粉和低筋面粉一比一混合的哦，所以是黑色的
紫米老婆饼的做法图解3

步骤3

将揉面盆装入ACA北美电器厨师机1210A中，开三档揉五分钟，揉至面团光滑，取出面团醒发半小时
紫米老婆饼的做法图解4

步骤4

接着我们来制作油酥，当油和面粉用筷子搅拌成絮状，
紫米老婆饼的做法图解5

步骤5

倒出到揉面垫上，用手或者切面板肉均匀，和水油面一起醒发
紫米老婆饼的做法图解6

步骤6

将醒发好的水油皮按扁包入油酥，用虎口将油酥包围起来，收口收紧
紫米老婆饼的做法图解7

步骤7

帮包好的饼皮擀成长方形。
紫米老婆饼的做法图解8

步骤8

自上而下卷起来，卷成长条要卷实
紫米老婆饼的做法图解9

步骤9

用切面板平均切成十二份
紫米老婆饼的做法图解10

步骤10

取一个面团按扁，放入紫米馅，用虎口将紫米馅围起来，收口捏紧
紫米老婆饼的做法图解11

步骤11

把12个饼胚放入烤盘上，按扁
紫米老婆饼的做法图解12

步骤12

取鸡蛋打散，在表面抹上一层鸡蛋液并撒上白芝麻
紫米老婆饼的做法图解13

步骤13

烤箱预热200度烤20分钟

紫米老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-18

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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