话梅仔排

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夏天炎热，用话梅入菜煮排骨，酸甜甘香，开胃爽口。

话梅仔排的用料

猪肋排 300g 干话梅 15粒
生抽 10g 老抽 10g
白糖 40g 黄酒 10g
姜片 3片 葱 3根
色拉油 30g

话梅仔排的做法

话梅仔排的做法图解1

步骤1

排骨洗净切寸段，浸泡去血水，沥干后入锅煮开，再洗净沥干。
话梅仔排的做法图解2

步骤2

坐锅下油加热到150度，下排骨炸至金黄捞起沥油。
话梅仔排的做法图解3

步骤3

原锅留余油，煸香姜片，肉豆蔻，八角，下排骨，放入黄酒，生抽，老抽，下白糖，炒制二分钟上色，倒入开水没过排骨，扔入葱结，话梅，大火煮开关小火煮20分钟，开盖去捡去香料，大火收汁，沿锅淋少许明油，装盘。
话梅仔排的做法图解4

步骤4

成品图

话梅仔排的烹饪技巧

1、排骨炸制后逼出水分，煮制后更易入味，吃口硬香酸甜。 2、排骨煮制不用放盐，话梅，生抽，老抽都带咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-19

©本菜谱的做法由 三角猫猫 编写，未经授权不得转载

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