鸡蛋捞面

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小时候夏天最喜欢吃的就是鸡蛋捞面，砸个蒜泥儿，把黄瓜提前放在井水里泡一泡，捞出来切丝，加到过了冷水的面条里，浇上蒜汁儿，吃起来冰冰凉凉…… 配菜有时候是番茄豆角、有时候是番茄蒜薹，还有时候是茄子，不变的是细细的黄瓜丝儿和老远就能闻到香油味儿的蒜泥儿…… 这次用金龙鱼的发酵空心挂面做鸡蛋捞面，吃起来口感更棒，酵母是非常理想的鲜味物质和微生物营养源。 由于酵母本身富含多种营养，用其开发的酵母蛋白粉、即食酵母粉等是良好的营养补充剂;酵母能将无机微量元素转化为有机形态，如酵母锌、酵母硒、酵母铬，是目前最好的微量元素补充来源；酵母体内富含一种称为“酵母葡聚糖”的多糖类物质，是高效的免疫增强剂。发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价要高很多。

鸡蛋捞面的用料

金龙鱼发酵空心挂面 250克 鸡蛋 3个
番茄 1个 豆角 1把
黄瓜 1根 食用油 适量
盐 2勺 鸡精 1勺

鸡蛋捞面的做法

鸡蛋捞面的做法图解1

步骤1

准备食材。 蒜泥： 大蒜 1头 盐 1勺 生抽 2大勺 水 2大勺 香油 适量 香醋 2勺
鸡蛋捞面的做法图解2

步骤2

番茄洗干净切成片。
鸡蛋捞面的做法图解3

步骤3

豆角摘洗干净，切成段，用盐水浸泡15分钟。
鸡蛋捞面的做法图解4

步骤4

鸡蛋打散。
鸡蛋捞面的做法图解5

步骤5

炒锅烧热，倒入适量的食用油。
鸡蛋捞面的做法图解6

步骤6

倒入鸡蛋。
鸡蛋捞面的做法图解7

步骤7

鸡蛋结块后，用筷子迅速的划开。
鸡蛋捞面的做法图解8

步骤8

捞出炒好的鸡蛋，炒锅内留有底油，放入番茄。
鸡蛋捞面的做法图解9

步骤9

番茄炒出汤汁，倒入豆角。
鸡蛋捞面的做法图解10

步骤10

翻炒均匀，放入食盐；
鸡蛋捞面的做法图解11

步骤11

倒入鸡蛋。
鸡蛋捞面的做法图解12

步骤12

翻炒均匀之后，加一碗热水。豆角炒熟之后放入一勺鸡精，关火待用。
鸡蛋捞面的做法图解13

步骤13

烧水煮面。
鸡蛋捞面的做法图解14

步骤14

水烧开之后，放入金龙鱼发酵挂面。
鸡蛋捞面的做法图解15

步骤15

这款面条比较耐煮且不会糊汤，煮至没有白芯即可，
鸡蛋捞面的做法图解16

步骤16

煮面的过程为了避免溢锅，可以在锅中间放一双筷子或者铲子，就不会溢锅了。
鸡蛋捞面的做法图解17

步骤17

大蒜加盐捣成蒜泥，加生抽、香醋、水和香油调成蒜汁。
鸡蛋捞面的做法图解18

步骤18

黄瓜洗干净切丝儿。
鸡蛋捞面的做法图解19

步骤19

煮好的面条过一下冷水。
鸡蛋捞面的做法图解20

步骤20

捞到碗里，加上炒好的菜和黄瓜丝，再浇上一点蒜泥，超级好吃。
鸡蛋捞面的做法图解21

步骤21

因为面条是空心的，面条本身有很多孔隙，可以更好的吸收汤汁，面条吃起来更入味儿也更好吃。
鸡蛋捞面的做法图解22

步骤22

鸡蛋捞面的烹饪技巧

1、 豆角一定要用盐水泡一下，因为豆角必须靠农药才不会有虫。 2、 豆角比较吃火，要多炒一下，也不容易入味儿，所以要提前放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-23

©本菜谱的做法由 格蓝蓝 编写，未经授权不得转载

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