梅干菜肉包

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梅干菜肉包的用料

梅干菜 300克 五花肉 500克
大葱 1根 蒜 1头
姜 20克 料酒（两瓶盖） 老抽（三勺）
耗油（一勺） 生抽（三勺） 老冰糖（三块） 五香粉
盐 鸡粉 面团部分：
中筋粉 500克 水 270克
酵母 5克 盐 3克
糖 一勺

梅干菜肉包的做法

梅干菜肉包的做法图解1

步骤1

梅干菜泡发洗净，攥出水分，切碎
梅干菜肉包的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切丁，肉丁会比肉末更有口感
梅干菜肉包的做法图解3

步骤3

油热后下姜末，爆出香味后下五花肉，小火慢慢煸，待肉里水份蒸发后再放料酒。
梅干菜肉包的做法图解4

步骤4

肉粒煸炒变色，油基本煸出，倒入葱花翻炒均匀，下蒜末爆香成金黄色
梅干菜肉包的做法图解5

步骤5

入梅干菜，翻炒一分钟后加老抽、生抽、耗油、五香粉，冰糖
梅干菜肉包的做法图解6

步骤6

锅中加清水没过肉馅，烧开三分钟后盖上盖子转中间最小火慢炖，直到水基本烧干，尝一下味道再加入适量的盐（梅干菜，耗油，老抽都是有咸味的，一定要等到最后肉馅熟了，尝过再放盐），大火将水收干，加入一勺鸡粉提鲜，盛出放凉备用。
梅干菜肉包的做法图解7

步骤7

通常我会将肉馅先做好，冰箱冷藏一晚。
梅干菜肉包的做法图解8

步骤8

酵母加糖用水化开，静置八分钟。面粉加盐搅匀。倒入酵母水搅成絮状，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
梅干菜肉包的做法图解9

步骤9

案子上撒一层薄面，取出发酵好的面团揉五分钟，把干面粉完全揉进去，盖保鲜膜静置松弛15分钟
梅干菜肉包的做法图解10

步骤10

面团分成若干剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮
梅干菜肉包的做法图解11

步骤11

包成包子放入笼屉，盖上盖子二次醒发35分钟。凉水上锅，出蒸汽后大火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖出锅
梅干菜肉包的做法图解12

步骤12

完成

梅干菜肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载

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