榄菜肉碎四季豆

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快手地道广东小炒。

榄菜肉碎四季豆的用料

四季豆 500克 橄榄菜 30克
猪梅肉 150克 红尖椒 半根
大蒜 4瓣 小圆葱 1颗
姜 10g 油 25ml
清水 80ml 调料
盐 3g 糖 3g
生粉 3g 生抽 10ml
老抽 5ml

榄菜肉碎四季豆的做法

榄菜肉碎四季豆的做法图解1

步骤1

猪梅肉洗净搌干，切成花生大小的肉碎。加少许生抽、盐、生粉和清水抓匀腌制。
榄菜肉碎四季豆的做法图解2

步骤2

红尖椒、大蒜、小圆葱和姜处理干净后切片作料头。
榄菜肉碎四季豆的做法图解3

步骤3

四季豆洗净去筋，切寸段。炒锅烧热加植物油，然后将四季豆倒进锅中煸炒至表面微干。然后加盐少许，一汤匙清水，继续煸炒至水分烧干后盛出。
榄菜肉碎四季豆的做法图解4

步骤4

将锅洗净擦干，烧热后加入少许底油，将肉碎下锅煸炒至表面金黄盛出。
榄菜肉碎四季豆的做法图解5

步骤5

取一小碗，加入榄菜、盐、糖、生抽、老抽、生粉和清水调匀，作料汁备用。
榄菜肉碎四季豆的做法图解6

步骤6

炒锅烧热后加入少许底油，倒入料头煸香，然后依次加入四季豆、肉碎和料汁大火翻炒均匀即可出锅。
榄菜肉碎四季豆的做法图解7

步骤7

装盘。

榄菜肉碎四季豆的烹饪技巧

在腌肉碎、煸四季豆和调料汁过程中都加了盐，榄菜本身也有咸味，最后合炒的时候就不用放盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 三角猫__ 编写，未经授权不得转载

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