香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽

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金字火腿
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全是超超超超超好吃的大粽子，盘它！ 采用传统粽子的包法，四角枕形，让酱肉、香肠、火腿、等馅料均匀地分布在糯米里，口口都有馅！ 【香肠蛋黄粽】绝对引领肉粽届新潮流！一大根香肠切断，毫无保留地包入粽子，煮熟后，每一口咬下去，肉香十足，Q弹有力。加上粽米颗颗闪着迷人的光泽，粘糯而不烂，配上咸蛋黄流沙多油，感觉吃了就能征服全宇宙。 【风味酱肉粽】选用爆款金字酱肉，诚意满满的包入粽米之中，剥开粽衣，肥肉已经煮化在了米里，吸收了酱香的白米皎洁泛着油光呼之欲出。 【火腿鲜肉粽】火腿配上肥滋滋的五花肉和箬叶的清香完全交融在了一起，口口都有肉，鲜、香、浓郁、饱满、好吃到爆炸！

风味酱肉粽的用料

圆糯米 1kg 金字土香肠 260g
金字风味酱肉 260g 金字火腿块 200g
新鲜粽叶 适量 五花肉 1kg
咸蛋黄 10个 老抽 适量
生抽 适量 盐 少许
料酒 2勺 生姜 1块

风味酱肉粽的做法

香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解1

步骤1

1.新鲜粽叶加盐焯水，烫2分钟增加韧性。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解2

步骤2

2.糯米浸泡2小时，加适量老抽调色。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解3

步骤3

3.五花肉加适量生抽、盐、料酒、姜片腌制30分钟。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解4

步骤4

4.金字土香肠切小段；金字风味酱肉切片；金字火腿块切片。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解5

步骤5

5.取两片粽叶叠加，略增加一点宽度，正面（即光滑的一面）朝上（即朝里）。在粽叶4:6的比例处，向内折起，底下呈尖角，整体看是一个底部封住的漏斗状，折在里面的粽叶比外面的矮3-4厘米。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解6

步骤6

6.填入糯米，加入食材，再加满糯米。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解7

步骤7

7.左手握住粽身，右手把粽叶扣上，压紧，将粽叶裹紧里面的糯米和馅料，最后右手将粽叶尖端往里面折，再取一张粽叶对折，盖在粽身上。棉绳一段留4厘米，绕圈缠绕粽身，拉紧打结就好。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解8

步骤8

8.凉水下锅，漫过粽子。若是高压锅，上气后多煮10来分钟，若是普通的锅，需煮2~3个小时。
香肠蛋黄粽+风味酱肉粽+火腿鲜肉粽的做法图解9

步骤9

9.端午吃粽子，嘻嘻！！！

风味酱肉粽的烹饪技巧

无论哪一种煮法，粽子煮好之后不要着急盛出来，将其焖一段时间再出锅会更入味，口感也会更软糯哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载

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