蔓越莓贝果

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写菜谱便于查找！这个方子还是很好操作的！咸口比较有嚼劲！

蔓越莓贝果的用料

高筋粉 500克 细砂糖 40克
鸡蛋 50克 奶粉 15克
酵母 6克 水 225克
盐 7.5克 黄油 25克
蔓越莓干 75克 糖水：糖 50克
水 1000克

蔓越莓贝果的做法

蔓越莓贝果的做法图解1

步骤1

后油后盐法揉至面团成薄膜状
蔓越莓贝果的做法图解2

步骤2

加入用红酒提前浸泡的蔓越莓干碎，搅匀即可
蔓越莓贝果的做法图解3

步骤3

面团发酵至二倍大，排气
蔓越莓贝果的做法图解4

步骤4

分割100克/个，滚圆
蔓越莓贝果的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜松弛20分钟左右
蔓越莓贝果的做法图解6

步骤6

取一个面团擀长擀扁，翻面
蔓越莓贝果的做法图解7

步骤7

横着翻过来，底部压扁，从上而下卷起来，收紧底部接口
蔓越莓贝果的做法图解8

步骤8

这个底部的接口都要捏紧，然后搓长些
蔓越莓贝果的做法图解9

步骤9

大概30公分左右
蔓越莓贝果的做法图解10

步骤10

一头用擀面杖擀扁如图
蔓越莓贝果的做法图解11

步骤11

另一头弯过来
蔓越莓贝果的做法图解12

步骤12

把接口处捏起来，捏紧，翻面放烤盘上发酵至1.5倍大
蔓越莓贝果的做法图解13

步骤13

快发酵好时可以煮糖水和预热烤箱180度
蔓越莓贝果的做法图解14

步骤14

把糖水烧至底部冒很多的小气泡，大概90度左右关小火放面团下水煮，每面大概30秒左右
蔓越莓贝果的做法图解15

步骤15

用一个筛网把煮好的面团放在烤盘上，甩掉点水，这是表面是皱巴巴的
蔓越莓贝果的做法图解16

步骤16

煮好四个左右就赶紧放预热的烤箱，风炉180度20分钟左右，看着色情况，烤好后表面是不会皱的

蔓越莓贝果的烹饪技巧

面团水的量预留10%左右，根据面粉的吸水性调节！烤箱一定要提前预热好！煮完后就放入烤箱烘烤！其他没什么注意的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

©本菜谱的做法由 开心厨娘蛋蛋妈 编写，未经授权不得转载

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