外婆家粉蒸肉

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小时候端午去外婆家玩，外婆总会蒸上一大屉的粉蒸肉，那味道简直回味无穷，所以这次就向外婆请教回忆了一把小时候的味道……

外婆家粉蒸肉的用料

五花肉 2斤 红薯 500克
蒸肉粉 适量 葱 一根
生抽 适量 老抽 适量

外婆家粉蒸肉的做法

外婆家粉蒸肉的做法图解1

步骤1

精五花肉洗净切片，越0.7厘米，太薄吃起来影响口感，太厚不容易熟。
外婆家粉蒸肉的做法图解2

步骤2

撒上蒸肉粉，放入适量老抽，生抽。然后撒些水在肉上，使蒸肉粉全部裹在肉上，腌制一个小时。（蒸肉粉是我自己在家炒的，然后去市场上粉碎。市场上有袋装做好的肉粉，可以看一下配料表，如果没有烟还应该放些食盐，喜欢吃辣的童鞋可以放一些辣椒面。）
外婆家粉蒸肉的做法图解3

步骤3

红薯削皮切块，不要切太小，太小一蒸就容易碎。
外婆家粉蒸肉的做法图解4

步骤4

锅中放入蒸屉，红薯垫底，五花肉铺在红薯上。尽量铺均匀一点，不要有些地方厚有些地方薄。盖上锅盖蒸半个小时。
外婆家粉蒸肉的做法图解5

步骤5

出锅，撒上葱花。完美！

外婆家粉蒸肉的烹饪技巧

洒水是为了让肉上边的米粉吃起来更软糯，同时也为了更好的包裹肉。五花肉不益太瘦，太瘦吃起来口感较柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-25

©本菜谱的做法由 回哥肉 编写，未经授权不得转载

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