宫保鸡丁

宫保鸡丁

精品
1014.1万 浏览 3.9万 收藏
收藏
小羽私厨
小羽私厨 小羽私厨
＋ 关注

酸甜糅合的刚刚好，酸不至冲，甜不至腻。鸡肉光溜嫩滑，辣椒只留香味，花椒的麻也成了调剂口感的小地雷，在舌尖炸出一朵朵开胃带香的小火花，由不得你说不！

宫保鸡丁的用料

小鸡腿 5个 花生米 30克
干辣椒 1小把 花椒 1小把
鸡蛋 1个 大葱 1根
姜丝 5克 蒜瓣 5个
料酒 30克 生抽 45克
陈醋 60克 辣椒油 30克
白胡椒粉 2克 葱姜水 45克
水淀粉 20克 淀粉 15克
糖 45克 盐 2克

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿去骨，在鸡腿肉表面打十字花刀，再切成小块，方便入味。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

切好的鸡腿肉里加入1大勺料酒，3大勺葱姜水，葱姜水要分三次加入，每次加入都要充分抓匀。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

再加入一点点盐，1大勺生抽，1个鸡蛋清，1大勺淀粉，继续抓匀。最后再加入1大勺的食用油抓匀，这样处理过的鸡肉能更好的锁住水分，吃起来更滑嫩。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

然后我们再来调一个宫保料汁，1大勺的料酒，2大勺生抽，4大勺陈醋，2克盐，3大勺白糖，20克的水淀粉，2克白胡椒粉，充分搅拌均匀。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

接着我们来炸点宫保菜的灵魂，花生米。小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，就盛出来备用。为了口感更好可以把外面的红皮搓掉。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

另外取炒锅倒2大勺辣椒油烧热，辣椒油是宫保菜好吃的秘诀，没有的话就用食用油吧。油热后放入花椒、干辣椒段爆香。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

再放入鸡腿肉炒至变色，然后放入姜丝、葱段、蒜瓣，翻炒出香味。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

然后加入调好的料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

出锅前加入花生米翻炒均匀就可以啦。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

味道绝对正宗、下饭哦！

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-29

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

宫保鸡丁的其他做法更多

宫保鸡丁的全部作品更多

上传我做的这道菜

宫保鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 宫保鸡丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 宫保鸡丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活