子姜焖鸭

精品
28.3万 浏览 3835 收藏
收藏
蜜桃厨房
蜜桃厨房 蜜桃厨房
＋ 关注


广东的子姜焖鸭，做起来相对省事一些，味道上也糅合了两家之长。 一方面采用了子姜，味道比老姜温和了很多。子姜质地嫩而少筋，直接吃都没问题。 另一方面则将用油煸烧改成了用少量酒焖，虽然少了点油香，但也更清淡一些。 把一整锅子姜焖鸭放到桌子上，仿佛就是雨天里的太阳呀~

子姜焖鸭的用料

鸭肉 半只 子姜 150g
青椒 适量 红椒 适量
葱 适量 蒜 适量
郫县豆瓣酱 1大勺 食用油 少许
料酒 3大勺 冰糖 适量
酱油 1大勺

子姜焖鸭的做法

子姜焖鸭的做法图解1

步骤1

将鸭肉洗净，子姜洗净切片，青红椒切马蹄块，葱切段、蒜切片备用。
子姜焖鸭的做法图解2

步骤2

热油至5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
子姜焖鸭的做法图解3

步骤3

然后倒入鸭块和料酒用小火慢慢炒，炒至肉色变白。
子姜焖鸭的做法图解4

步骤4

加入冰糖和郫县豆瓣酱炒匀。
子姜焖鸭的做法图解5

步骤5

加入酱油上色，盖上锅盖转小火焖20~30分钟。
子姜焖鸭的做法图解6

步骤6

汤汁浓稠后，加入子姜片炒匀，继续焖3~5分钟。
子姜焖鸭的做法图解7

步骤7

最后放入青红椒段，翻炒均匀即可。
子姜焖鸭的做法图解8

步骤8

噔噔！浓郁咸香的子姜焖鸭就完成啦~
子姜焖鸭的做法图解9

步骤9

舀出一大碗，棕黄的鸭肉、浅黄的子姜，加上红色绿色的辣椒聚在一起，一看就知道不是等闲之辈。

子姜焖鸭的烹饪技巧

1.油不用下太多，鸭肉本身会出很多油，也会出很多水。 2.之前担心过多的子姜会使鸭肉有太多的姜味，没敢放太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 焖 午餐 咸 家常菜

子姜焖鸭的其他做法更多

子姜焖鸭的全部作品更多

上传我做的这道菜

子姜焖鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 子姜焖鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 子姜焖鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活