蛋黄小饼干

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小王子记事簿

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之前带小王子去超市，姥姥看到蛋黄饼干非要买给宝宝吃，我担心里面放糖太多，于是打算回家给他做些尝尝。成品的效果很不错，比外面买的口感要酥些，因为放的面粉比较少，是介于溶豆和饼干之间的口感。

蛋黄小饼干的用料

低筋面粉 40克	白砂糖 15克
鸡蛋 3个

蛋黄小饼干的做法

步骤1

1.准备好食材，鸡蛋放至常温。

步骤2

2.取2个鸡蛋蛋黄，与一个全蛋混合。留下的2个蛋清可以做溶豆。

步骤3

3.将白砂糖倒入容器中打发，当蛋黄液变浓稠，颜色变淡黄色，体积2倍大，且可以画出纹路，就可以了。

步骤4

4.面粉过筛倒入蛋液。

步骤5

5.将蛋糊快速上下翻拌均匀，使蛋液和低粉充分混合。不要一个方向翻拌，可以画米字翻拌，也不要翻拌时间过长，容易消泡。

步骤6

6.拿一个杯子，将中号的裱花袋套入杯子中，将蛋液倒入杯中。

步骤7

7.铺好油纸，或使用马卡龙烤盘，将裱花袋剪2厘米的小口挤到烤盘上，我挤了2盘左右。

步骤8

8.烤箱预热160度，上下火，烤30分钟左右(仅供参考)。待烤好后装入密封罐，尽快让宝宝食用。

蛋黄小饼干的烹饪技巧

a.这个版本的鸡蛋个头比较小，如果用常规的鸡蛋的话，需要稍微多加点低粉哦。 b.建议宝宝每天的蛋黄摄入量最多为1个，所以也要控制小零食的量，不能吃的过多，这样也会影响正餐的食欲。 c.这款零食制作简单，唯一需要担心的是烤箱的温度，这个建议制作的过程中，可以多留意一下烤箱，同一款烤箱，每次制作出来的效果也有差别。
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创建时间:2019-05-31

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