酸辣笋丝汤

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夏天，胃口本就不开，碰上下雨的天气，那种闷热潮湿，更令人受不了。再加上这几天，遇到一件事，让我心情很不好，让我愈发明白一个道理，好好爱自己，才能更好地爱家人。身体健康是第一要素，所以，当可以回家吃饭的时候，煮个酸辣粉丝汤，解乏又提神。师太说美味的食物可化解心中怨忿，吃饱饱，情绪好转，就是食疗。

酸辣笋丝汤的用料

笋尖 200g 香菇 4个
鸡胸肉 100g 鸡蛋 1个
淀粉 5g 清水 600g
生抽 2汤匙 料酒 1汤匙
香醋 2汤匙 胡椒粉 2g
芫荽碎 1小碗

酸辣笋丝汤的做法

酸辣笋丝汤的做法图解1

步骤1

笋丝挑笋尖部分，刨成丝；
酸辣笋丝汤的做法图解2

步骤2

冷水下锅，不要盖锅盖不要搅拌，煮开；
酸辣笋丝汤的做法图解3

步骤3

取出笋丝沥干水分待用；
酸辣笋丝汤的做法图解4

步骤4

准备好香菇，冲洗干净；
酸辣笋丝汤的做法图解5

步骤5

用清水浸泡半个小时左右，香菇泡软，切成薄片；
酸辣笋丝汤的做法图解6

步骤6

鸡胸肉去皮切成细条状；
酸辣笋丝汤的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散成蛋液；
酸辣笋丝汤的做法图解8

步骤8

淀粉加点清水搅拌。
酸辣笋丝汤的做法图解9

步骤9

煮开水，下香菇；
酸辣笋丝汤的做法图解10

步骤10

下鸡肉；
酸辣笋丝汤的做法图解11

步骤11

下笋丝；
酸辣笋丝汤的做法图解12

步骤12

放生抽和料酒，煮开，下淀粉勾芡至汤稍稠；
酸辣笋丝汤的做法图解13

步骤13

下鸡蛋液；
酸辣笋丝汤的做法图解14

步骤14

下香醋；下胡椒粉；
酸辣笋丝汤的做法图解15

步骤15

拌匀，熄火，加芫荽碎调味。

酸辣笋丝汤的烹饪技巧

笋冷水下锅，不盖盖子不搅拌煮开，可以更好地去除笋的苦涩；煮汤时适当勾芡，由于淀粉糊化的作用，可使汤、菜融在一起，增加汤汁的浓度，让食材更柔润滑嫩；醋和胡椒粉最后才放，才不会让醋和胡椒粉的香味跑走。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-01

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载

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