奶奶的碱水粽「厨娘物语」

奶奶的碱水粽「厨娘物语」

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厨娘物语c小鹿
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嗨，我是小鹿， 大家都吃粽子了吧？先祝大家端午安康！ 现如今的粽子啊，口味真的太多啦~ 吃过那么多，我最怀念的还是奶奶包的碱水粽。 以前每年快到端午的时候，奶奶就会包粽子送来家里，有红豆的甜粽，蛋黄肉的咸粽还有什么馅料都没有的碱水粽，用不同颜色的线扎好，好大一袋冰箱都塞不下。 我就爱吃碱水粽，粘着白糖我一口气能吃好几个！ 后来，奶奶年级大了味觉开始退化。 她嫌自己包的粽子不好吃，但每年还是会包碱水粽送来，知道我胃不好还特地为我包成小小一个~ 再后来，奶奶就走了， 我就再也没吃过碱水粽了。 今年，我学着自己包碱水粽。 奶奶应该能看见吧~

碱水粽的用料

糯米 500g 食用碱 4g
粽叶 白糖

碱水粽的做法

奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

在碗中倒入500g糯米，用清水洗净。
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

加入4g食用碱，与糯米搅拌均匀，放入冰箱冷餐一夜。
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

加入4g食用碱，与糯米搅拌均匀，放入冰箱冷餐一夜。
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

将新鲜粽叶洗净，修剪去尾。（粽叶记得先煮一下，会更柔韧好包哦）
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

将新鲜粽叶洗净，修剪去尾。（粽叶记得先煮一下，会更柔韧好包哦）
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

两片粽叶卷成漏斗状填满糯米，将粽叶向下折叠，沿边卷起。
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

两片粽叶卷成漏斗状填满糯米，将粽叶向下折叠，沿边卷起。
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

用棉绳将粽子扎紧。
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

锅内倒入1L水放入粽子，用中火煮2小时，煮至软糯。（水始终要没过粽子，煮的过程中可以加几次水）
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

然后将粽子捞出沥干。（粽子根据自己做的大小要适当调整时间哦，我包的很小两个小时就够了，正常大小差不多要4小时，也可以放进高压锅里煮）
奶奶的碱水粽「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

撒上白糖，碱水粽就做好啦，开吃吧~

碱水粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载

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