猪排咸蛋黄粽子和蜜枣碱水粽

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猪排咸蛋黄粽子和蜜枣碱水粽的用料

猪排/猪软骨 400g	圆糯米 500g
咸蛋黄 10个	粽叶 20片
#猪排调味料：	生抽 10g
老抽 10g	糖 5g
油 5g	盐 2g
姜 10g	#糯米调味料：
老抽 10g	生抽 10g
盐 1g	油 5g
#咸蛋黄调味料：	白酒 5g
【蜜枣碱水粽食材】	圆糯米 500g
食用碱 1g	干桂花 2g
蜜枣 24粒	粽叶 24片

猪排咸蛋黄粽子和蜜枣碱水粽的做法

步骤1

【猪排咸蛋黄粽子】准备好全部食材。

步骤2

猪排/猪软骨加入生抽、老抽、糖、料酒、油、盐、姜片。

步骤3

冷藏腌制4-12小时。

步骤4

圆糯米淘洗一次，加入老抽、生抽、盐，拌匀。

步骤5

加入食用油。（如果你使用猪五花肉可省略该步骤）。

步骤6

咸蛋黄在白酒里滚一遍去腥。

步骤7

粽叶去头，卷个斗状，放入一勺糯米压实，放入两块排骨和一颗咸蛋黄，封口绑好。（不会包可以参考我去年的粽子菜谱，也可以度娘）

步骤8

包好的粽子放入冷水中泡着，以免粽叶变干。最后全部放入高压锅，加水末过粽子，煮40分钟，焖20分钟取出。

步骤9

很诱人、很好吃、很犯罪......哈哈哈

步骤10

【碱水蜜枣粽】准备好全部食材，没有干桂花可以省去。

步骤11

圆糯米加入油、食用碱、干桂花。

步骤12

搅拌均匀，静置半小时。

步骤13

开包！

步骤14

粽叶去头，卷个斗状，放入一勺糯米压实，放入两颗蜜枣，封口绑好。（不会包可以参考我去年的粽子菜谱，也可以度娘）

步骤15

第二锅包了长条状的四角粽。为了跟肉粽做区别哈！

步骤16

煮好的碱水粽圆滚滚！心情甚好哈！

猪排咸蛋黄粽子和蜜枣碱水粽的烹饪技巧

1、肉粽子菜谱可以制作90g标准四角粽子粽子10个，请按需增减食材用量。 2、蜜枣粽子菜谱可以制作90g长条四角粽子12个。 3、特别建议高压锅煮粽子，水不会怎么蒸发，而且不需要提前泡米，营养得到了保留，最重要的是口感Q弹，这点真的很重要哈。 4、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-28

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分类：无水印煮腌甜小吃

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