复刻金牌豉汁苦瓜炒牛肉

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琥珀maggie

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多力滋味

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这是一道传统粤菜，在广东地区，无论是在高档餐厅还是街口排档或是一般家庭，你都会看见这道菜的身影，无论是下酒或是下饭，都非常受欢迎。 4成油温浸泡出来的牛肉特别滑嫩，搭配苦瓜这个“君子”菜，老少皆宜，非常适合夏天吃。今天用的是荣获世界之选金奖的多力压榨一级浓香花生油，三大原生工艺，锁住花生原香，烧菜倍儿香。油色清亮，选好油，为家人做品质三餐，用多力浓香花生油烧菜可以充分激发出牛肉本身的香味，让人食欲满满。

苦瓜炒牛肉的用料

多力浓香花生油适量	苦瓜 1根
葱 1段	姜 5片
蒜 4瓣	鸡蛋 1个
生粉两勺	阳江豆豉两勺
生抽 1勺	蚝油 1勺
白糖半勺	料酒 1勺

苦瓜炒牛肉的做法

步骤1

准备全部食材。

步骤2

牛肉切片。

步骤3

加料酒、磕入蛋清、加生粉腌制5分钟。

步骤4

苦瓜洗净对半切开，片薄片，用水焯烫一下捞出过冰水，保持颜色翠绿，炒前捞出沥干。

步骤5

姜切末、蒜拍碎切末、葱切末、阳江豆豉、1个小米辣切粒。

步骤6

油锅中倒入多力浓香花生油，烧至4成热。

步骤7

放腌制好的牛肉片浸泡至7成熟。

步骤8

倒出备用。

步骤9

锅内留底油放葱末、姜末、蒜末、豆豉、小米辣炒香。

步骤10

倒入沥干水的苦瓜。

步骤11

倒入生抽、蚝油、白糖。

步骤12

接着倒入牛肉片。

步骤13

翻炒均匀，延锅边淋入水淀粉。

步骤14

翻炒一下出锅。

步骤15

苦瓜爽口，牛肉嫩滑。

步骤16

超级下饭，你也来试试。

苦瓜炒牛肉的烹饪技巧

1切牛肉时一定要顶刀切，不可以顺着纹理切，否则切出来的牛肉咬不动。 2炒这道菜时不需要放盐，因为豆豉和生抽、蚝油都是咸的，夏天来一道这菜，有肉有菜，下酒下饭随您喜欢，虽然做法很家常，却不失星级酒店水准和口味，吃的就是这么任性。 3这道菜兼具美味和营养的秘诀在于多力浓香花生油，它获得Monde Selecion&iTQi国际美味双料大奖肯定，打开瓶盖就能闻到浓浓的花生味，长期食用还可以减轻胃粘膜损伤，起到健脾养胃的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-10

©本菜谱的做法由琥珀maggie 编写，未经授权不得转载

分类：炒家常菜晚餐中国菜午餐

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