话梅小排

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高小胖Pang
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老梅干，酸的要命，也让人想着就垂涎欲滴 如同60年末的父亲，一路来经历了不少的辛酸，虽然当时日子过的苦，但从讲给我听的回忆里，他是幸福的。 过去他为家庭努力而幸福，现在，我要让老爸幸福。

话梅小排的用料

小排 300克 老梅干 7粒
姜 3片 葱段 6节
料酒 1大勺 冰糖 6粒
番茄酱 10g 红烧酱油 10g
高汤 适量

话梅小排的做法

#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解1

步骤1

最近入手了一个多功能锅，啥玩意儿都能做。今天就来做一道话梅小排吧。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解2

步骤2

先将小排冷水下锅。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解3

步骤3

加入姜片，葱段和料酒。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解4

步骤4

撇去浮沫。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解5

步骤5

捞出小排后均匀的裹上淀粉。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解6

步骤6

锅中加入足够的油，烧至7成热，将小排下油煎至微黄捞出。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解7

步骤7

冷锅冷油，加入冰糖开始炒制焦糖色。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解8

步骤8

全程一定要中小火，急不得。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解9

步骤9

然后下入炸好的排骨翻炒均匀，再加入6月鲜红烧酱油。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解10

步骤10

使排骨均匀上色。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解11

步骤11

再加入话梅。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解12

步骤12

番茄酱
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解13

步骤13

加入高汤，开锅后转中火烧20分钟左右。
#父亲节，给老爸做道菜#话梅小排的做法图解14

步骤14

最后5分钟用小火收汁。

话梅小排的烹饪技巧

排骨炸制的时间不能过长，否则肉质就会过干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 高小胖Pang 编写，未经授权不得转载

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