凉拌小菜老醋花生

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转眼快到父亲节了，老爸没啥爱好，不抽烟不喝酒不喝花，想来想去唯有做道菜来表达自已的心意，一家人围在桌旁吃上一顿团圆饭，其乐融融。今天先来道，饭桌上最常见的凉拌花生，别小看这简单的菜，想要做好真的不简单。来上菜喽！

凉拌小菜老醋花生的用料

花生米半碗	糖 2勺
醋 4勺	蚝油 1勺
食用油 1勺	洋葱 4分之一
蒜两瓣	香菜一根

凉拌小菜老醋花生的做法

步骤1

先来做炸生米，花生洗干净。妈妈那辈都是用炒菜锅炒熟花生，油烟大不说，一不小心就炒糊了。所以我选择用空炸或烤箱来做。把洗干净的花生米里倒入一勺食用油。

步骤2

然后拌均匀，让每一粒花生米都裹上油。

步骤3

之后把花生米放入烤箱或者空炸里，180度烤10-15分钟左右就可以了。如果用平底锅炒花生米的话建议小火冷油下锅慢慢炒。

步骤4

烤好的花生红衣都开裂了，闻起来味道香香的忍不住偷吃几颗。这时候的花生吃起来还不脆，需要放置一会，凉了后口感才脆。有白酒的可以喷点白酒，让花生一直保持香脆的口感，没有的话就算了，什么时候吃什么时候烤。

步骤5

在等待花生放凉变脆的同时，我们来做拌花生的配菜，把洋葱切成小丁。洋葱选择紫皮圆圆的那种，黄皮的不建议用，口感太辣。蒜末准备好待用。香菜也洗净切段，不喜香菜就不要放了。

步骤6

取一个碗，放入四勺香醋。

步骤7

然后加入一勺蚝油，没有蚝油的可以用味极鲜代替。

步骤8

再加入两勺白糖，搅拌均匀至糖融化。醋和糖的比例是2比1，这个比例没有严格的规定，可以按自已口味调整。

步骤9

再倒入蒜末。

步骤10

最后倒入切好的洋葱丁，搅拌均匀。

步骤11

花生放凉变脆后倒入调料里搅拌均匀。

步骤12

盖上保鲜膜，把拌好的花生放冰箱冷藏室半小时，这样更入味。我试过隔夜的老醋花生，味道也不错，就是花生没有那么脆了。

步骤13

吃的时候撒上香菜碎，开胃的凉拌老醋花生就做好了。

步骤14

非常好吃

凉拌小菜老醋花生的烹饪技巧

1.这个调味汁很简单，一共就用了三种调料，但是搭配起来很美味。除了凉拌花生以外，用这个调味汁做凉拌木耳，凉拌洋葱都好吃。 2.这个调味汁是免熬版的，不嫌麻烦的可以提前把调味汁熬煮好放凉，再拌入花生更好吃。熬制版的糖要少一些，蚝油改用味极鲜，口味按自已喜欢调整比例。大夏天的谁也不愿意往厨房跑，免熬版做起来更顺手。 3.冷藏半小时是为了让这道菜更入味，口感更好。隔夜放置的口感也不错，就是花生会软一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

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