豆角焖面

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Taurus_叶儿
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北方的夏天，吃面的山西人，煮的面条吃一碗实在是热，又是豆角满挂的季节，来碗豆角焖面，配碗纯小米汤，无汗还消暑。饱腹后的惬意，需要一把蒲扇，卧一床凉席，成就一个躲开烈日的午睡。

豆角焖面的用料

豆角 酱油
油 高筋面粉
五花肉 盐
葱 姜
香菜

豆角焖面的做法

豆角焖面的做法图解1

步骤1

肉切片，豆角掰段，切姜末。倒油炒姜末、肉、变色加入豆角，翻炒，加入酱油，盐（我是直接一次放够，连面的一起），水淹没，小火炖。
豆角焖面的做法图解2

步骤2

面冷水揉好，比饺子面硬，擀开比手擀面薄一点，直接在擀面杖上顺长切开，中间再切一刀，摞起来（为了切短面条），切面条。
豆角焖面的做法图解3

步骤3

淋油，抖开，使面条稍沾油，后面蒸的时候就不会粘了。
豆角焖面的做法图解4

步骤4

上箅子蒸，下面煮了小米汤（水开加入少量小米即可）。蒸快熟时候，用筷子抖散，蒸熟。
豆角焖面的做法图解5

步骤5

切葱末，香菜，放点点盐腌一下，放入酱油。
豆角焖面的做法图解6

步骤6

篦出汤，锅底留一点。
豆角焖面的做法图解7

步骤7

篦出的汤加入腌好的葱香菜里。如果少可加开水。
豆角焖面的做法图解8

步骤8

倒入蒸好的面条。
豆角焖面的做法图解9

步骤9

撒入第七步汁水。给面条上色，加味。盖锅盖，蒸。
豆角焖面的做法图解10

步骤10

锅底剩一点点汁水时候，翻匀。
豆角焖面的做法图解11

步骤11

出锅。
豆角焖面的做法图解12

步骤12

配晚小米汤。加瓣蒜，直接吃蒜受不了，可以捣蒜加醋。吃面怎么能没蒜呢 是吧？

豆角焖面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 Taurus_叶儿 编写，未经授权不得转载

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