辣卤虎皮凤爪

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在四川我们通常把鸡爪称之为“抓钱爪”，如果下午要打麻将，中午吃鸡爪的台词通常都是“我来啃个抓钱爪，下午肯定要捞票子”……所以想要股票涨停、工资翻番，没事就啃个鸡爪爪！ 相比传统的卤凤爪，虎皮凤爪的做法吸收了更多的汤汁，使之肉掌丰厚、鲜香味辣，越嚼越香。 V公众号：辣辣家小厨房（优先更新）

辣卤虎皮凤爪的用料

凤爪 干辣椒 香叶 八角 桂皮 葱 食用油 老抽 生抽 耗油 白糖 味精 鸡精

辣卤虎皮凤爪的做法

辣卤虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

准备食材
辣卤虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

鸡爪剪去脚趾，加入老抽提前上色后，放置15分钟。
辣卤虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

锅中放油，油冒烟时倒入鸡爪炸透。（此步骤一定要小心，下鸡爪后，盖上锅盖，锅里不炸时在揭开）
辣卤虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

捞出炸透的凤爪，放入冷水浸泡2-3小时，待鸡皮胀起来。有条件可以放入一个冰袋或者冰水。
辣卤虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

冷水放入葱段、耗油、白糖、味精、鸡精、生抽和食材图里面的香料。烧开后放入鸡爪，卤至鸡爪变软即可。

辣卤虎皮凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-14

©本菜谱的做法由 辣辣家小厨房 编写，未经授权不得转载

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