金牌干葱豆豉鸡（复刻版）

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春末夏初_Smile_等待花开_
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多力滋味
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这道粤菜用了干葱、豆豉来炒鸡肉，鸡肉鲜嫩入味，葱香浓郁，看着就流口水，是下酒下饭的佳肴。味道可以按照自己喜欢的调整一下，清淡一点也可以的。

豆豉鸡的用料

多力浓香花生油 60克 鸡肉 515克
姜（处理之后） 5克 干葱（处理之后） 117克
蒜（处理之后） 10克 豆豉 4克
蚝油 5克 生抽 9克
鸡蛋黄 18克 生粉 2克
料酒 8克 白糖 少许

豆豉鸡的做法

#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解1

步骤1

把所用到的食材准备好，食材及分量供参考鸡肉直接在档口请档主处理斩件的。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解2

步骤2

先把干葱、蒜、姜分别用清水清洗、沥水，然后干葱、蒜去皮保留整粒，生姜切片备用。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解3

步骤3

斩件的鸡肉用清水小心清洗、沥水，然后放碟子里，依次加入少许的生抽、少许的料酒、鸡蛋黄、生粉抓均匀，再腌制5分钟。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解4

步骤4

往锅内倒入多力浓香花生油，中大火开始加热
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解5

步骤5

等油温烧制7成热时把干葱、姜蒜放入炸出香味。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解6

步骤6

把炸出香味的干葱、姜蒜捞出，倒出大部分的油，留少许底油在锅里，等油热了再放入腌制好的鸡肉煎至两面金黄。煎鸡肉时先煎一会底部煎到定型再翻面煎，不容易粘底。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解7

步骤7

接着，把干葱、姜片和蒜放入锅中，再加上生抽、蚝油、豆豉、白糖、料酒调味翻炒一会，最后大火收汁即可盛出装盘了。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解8

步骤8

多力浓香花生油香味浓郁。
#多力金牌大厨带回家# 金牌干葱豆豉鸡（复刻版）的做法图解9

步骤9

非常好吃。

豆豉鸡的烹饪技巧

配方的用料，我个人觉得味道刚好，不会太咸，蚝油和生抽已经含盐。食材的分量可以按实际调整，可以按自己口味调整调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-15

©本菜谱的做法由 春末夏初_Smile_等待花开_ 编写，未经授权不得转载

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