绿豆糕

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绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。 按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。 绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕的用料

去皮绿豆 200g 植物油 60g
白糖 80g 奶粉 5勺

绿豆糕的做法

绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解1

步骤1

先将去皮绿豆用清水洗净，然后加入适量的温水浸泡半个小时以上，时间充裕的可以浸泡久一点
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解2

步骤2

将浸泡好的去皮绿豆放入ACA北美电器的盘中，上锅大火蒸30分钟即可
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解3

步骤3

蒸好的去皮绿豆用筷子轻轻一夹就会碎掉的
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解4

步骤4

然后将蒸好的去皮绿豆倒入料理机中，打成细腻的绿豆泥，如果没有料理机可以将绿豆倒入保鲜袋中，用擀面杖擀，然后过筛，也可以做的很细腻
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解5

步骤5

取一个平底不粘锅，一定要不粘锅，倒入20毫升的油，然后加入绿豆泥轻轻翻炒，待绿豆吸收了油后再加入白糖翻炒，全程火不能开大了
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解6

步骤6

加白糖炒匀后再加入20毫升的油，然后再加入奶粉一起翻炒，翻炒过程中不要按压绿豆泥，只能上下搅动，让绿豆充分吸收油份
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解7

步骤7

加过奶粉炒均匀后再加入最后的20毫升的油，继续炒，炒至绿豆泥不再粘着硅胶铲就可以了，这个时候绿豆泥充分吸收了油份，会变得很光亮，做好的绿豆泥放入盘中，盖上保鲜膜冷却，一定不可以让绿豆泥直接暴露在空气中，容易变干
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解8

步骤8

分成大小一下的50g的小剂子，揉成圆球
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解9

步骤9

然后放入模具中，压出造型
绿豆糕#父亲节，给老爸做道菜#的做法图解10

步骤10

做好的抹茶绿豆糕，非常细腻好吃，抹茶控不要错过哦~~

绿豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-17

©本菜谱的做法由 小小Renee 编写，未经授权不得转载

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