梅干菜红烧肉

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突然间馋了红烧肉，但外面的红烧肉太过油腻，其实五花肉自带油水，今天大家快来学习这道不放油的红烧肉吧

红烧肉的用料

五花肉 400g 梅干菜 一大把
大蒜 四瓣 生姜 三大片
香葱 3根 盐 适量
冰糖 七八颗 大料 3颗
香叶 2片 花椒 适量
干辣椒 5-6颗

红烧肉的做法

#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前泡好（起码三小时），五花肉洗净备用
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切成1.5CM见方的小块（我喜欢吃小一点的，感觉比较入味）
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解3

步骤3

生姜切块，蒜切片，葱白切下来，葱绿切末备用
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解4

步骤4

中火起锅，不放油，将五花肉放入锅内
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解5

步骤5

慢慢煸炒
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解6

步骤6

将肉内的油煸炒出来
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解7

步骤7

五花肉炒到四面焦黄后捞出
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解8

步骤8

油留在锅中
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解9

步骤9

放入冰糖，中小火炒糖色
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解10

步骤10

冰糖炒到焦黄，有点冒小泡泡的时候就好了
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解11

步骤11

中火将五花肉放入锅内翻炒，上色
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解12

步骤12

放入葱白，姜蒜
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解13

步骤13

放入干辣椒段，花椒，大料，香叶等，继续翻炒
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解14

步骤14

梅干菜捞出，控干水分
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解15

步骤15

将梅干菜放入锅内继续翻炒至梅干菜将油脂吸收大半
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解16

步骤16

加清水至淹没红烧肉，大火烧开后，加盐调味，加料酒一大勺后盖上盖子中小火烧三十分钟
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解17

步骤17

三十分钟后开锅尝味，如果淡了可以加点盐，大火收汁
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解18

步骤18

可放入柠檬皮去腻，也可不放
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解19

步骤19

关火，加入葱花和匀后便可出锅
#无油版#梅干菜红烧肉的做法图解20

步骤20

香喷喷的无油版红烧肉就做好啦 米饭就绪，目标两碗～

红烧肉的烹饪技巧

五花肉含油量足够了，完全不需要再用油了。榨油的时候可以多炸一会儿，这样吃肉时候肥腻的部分更少，梅干菜也能吸收更多肉味儿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 莽莽儿 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 焖 一人食 一家三口 中国菜

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