核桃酥

精品
7.2万 浏览 2257 收藏
收藏
iamyiiamyi
iamyiiamyi iamyiiamyi
＋ 关注

核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。

核桃酥的用料

核桃肉 65g 玉米油 110g
鸡蛋液 25g 糖粉 75g
泡打 4g 小苏打 2g
低筋面粉 200g 盐 1g
鸡蛋液、黑芝麻 少许

核桃酥的做法

核桃酥的做法图解1

步骤1

核桃肉送入提前预热好的烤箱150度中下层烘烤10分钟；
核桃酥的做法图解2

步骤2

烤好的核桃放凉，用刀切碎；
核桃酥的做法图解3

步骤3

鸡蛋液、玉米油、糖粉放在碗中，用蛋抽搅拌均匀，成乳化状态；
核桃酥的做法图解4

步骤4

泡打粉、小苏打、低筋面粉过筛筛入蛋液中；
核桃酥的做法图解5

步骤5

用刮刀混合成面团；
核桃酥的做法图解6

步骤6

加入切碎的核桃混合均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟；
核桃酥的做法图解7

步骤7

松弛好的面团分成约37g的小面团（我分了13个），揉圆放在烤盘上；
核桃酥的做法图解8

步骤8

用手掌把小面团按扁，刷上鸡蛋液；
核桃酥的做法图解9

步骤9

撒上黑芝麻；
核桃酥的做法图解10

步骤10

送入提前预热好的烤箱，上火170度，下火150度中下层烘烤25分钟，出炉后放凉即可食用。
核桃酥的做法图解11

步骤11

成品图
核桃酥的做法图解12

步骤12

成品图

核桃酥的烹饪技巧

1． 配方中使用的所有鸡蛋液只用一鸡蛋个就够了，用不完哦； 2． 可随自己喜欢，撒上白芝麻或者核桃碎也行； 3． 我用的烤箱是ACA北美电器M38AC，温度精准，其他烤箱请自行调节烘烤温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 iamyiiamyi 编写，未经授权不得转载

核桃酥的其他做法更多

上传我做的这道菜

核桃酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 核桃酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 核桃酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活