零失手的京酱肉丝

精品 独家
4.6万 浏览 707 收藏
收藏
兔子姐姐的厨房
兔子姐姐的厨房 兔子姐姐的厨房
＋ 关注


北方菜烹调技法中有“六爆”，分别是油爆、酱爆、芫爆、葱爆、水爆、汤爆，在以后的菜谱中我会陆续和小伙伴分享其他的几种技法~因为做美食节目的机缘，这些做法大都师承北方菜的名家~ 这道京酱肉丝就是酱爆的代表菜~ 我介绍的做法简单易学~可以做到零失手~赶紧试试吧~~

京酱肉丝的用料

里脊肉 300克 甜面酱 30克
香油 20克 糖 5克
葱白 5段 生抽 5克
姜丝 少许 淀粉 30克
蛋清 1个 干豆皮 2张
味精 2克 胡椒粉 2克
料酒 10克 盐 3克

京酱肉丝的做法

零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解1

步骤1

食材~
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解2

步骤2

里脊肉300克加料酒10克、生抽5克、盐3克、胡椒粉2克、味精2克、1个鸡蛋清、30克淀粉腌8分钟
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解3

步骤3

30克甜面酱加20克香油、5克糖搅匀
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解4

步骤4

放入蒸锅里蒸8分钟（关键步骤~专业与否就看有没有这一步骤了~）
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解5

步骤5

热锅凉油滑炒一下肉丝（最好用不粘锅）
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解6

步骤6

不停搅拌，防止滑炒的肉丝粘连
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解7

步骤7

留底油放姜丝爆锅出香味
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解8

步骤8

放入滑炒后的肉丝和蒸好的甜面酱
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解9

步骤9

翻炒出锅
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解10

步骤10

将葱白切成丝
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解11

步骤11

豆腐皮切成方块，用开水焯一下
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解12

步骤12

摆盘完成~~葱丝、豆皮放在旁边
零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解13

步骤13

吃的时候用豆皮卷着肉丝和葱丝~吃吧您嘞~~

京酱肉丝的烹饪技巧

蒸酱是关键 炒肉丝不要再放盐 滑肉丝务必热锅凉油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-22

©本菜谱的做法由 兔子姐姐的厨房 编写，未经授权不得转载

京酱肉丝的其他做法更多

上传我做的这道菜

京酱肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 零失手的京酱肉丝#炎夏消暑就吃「它」#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活