蜜汁爆浆流汁叉烧包

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抽风的呀咪匠
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叉烧包肯定不陌生，一说起就想到麦兜，可是吧没去过广州也没吃过正儿八经的广式叉烧包，只能按照自己的思路去做我口味里的叉烧包！

蜜汁爆浆流汁叉烧包的用料

五花肉 去皮 380克 料酒 半勺
蚝油 1汤匙 老抽 1汤匙
生姜 4-5片 老冰糖 18克
纯净水 适量 玉米淀粉 1汤匙
包子皮 白鲨大包粉 400
水/牛奶 160 酵母 3-3.5
糖 65 玉米油 25

蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法

蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解1

步骤1

主食材
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切小丁控水，锅放少许油烧热倒入肉丁翻炒变白放入生姜和料酒
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解3

步骤3

加入水(没过肉丁)
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解4

步骤4

继续加入一勺老抽
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解5

步骤5

一勺耗油，大火煮，15-20分钟 根据肉的状态转小火
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解6

步骤6

玉米淀粉➕水勾芡倒入锅中收汁晾凉后冷藏1小时用
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解7

步骤7

包子皮所有材料放入厨师机揉光滑
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解8

步骤8

取出揉好的面团分为50克每个的小面团
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解9

步骤9

取一块面团按压扁擀圆，放入馅
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解10

步骤10

捏紧收口，用割包刀随意划三个口 盖上保鲜膜醒10分钟
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解11

步骤11

锅中水烧开放入叉烧包，大火蒸12～15分钟 焖2分钟
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解12

步骤12

一个没去过广州的人做出来的叉烧包(虽然不好看但是口味在)
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解13

步骤13

看看大包子的组织
蜜汁爆浆流汁叉烧包的做法图解14

步骤14

好吃还会流汁的叉烧包

蜜汁爆浆流汁叉烧包的烹饪技巧

1.液体一定不要一次性加入且无需醒发 2.馅的时候不要太多否则不容易开裂口 3.割口可以根据个人来定 4.蒸锅水一定要多，大火蒸最棒，毕竟蒸汽多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 抽风的呀咪匠 编写，未经授权不得转载

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