潮汕五果甜汤

潮汕五果甜汤

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作为潮汕人，打小的记忆里，逢年过节都能吃到妈妈煮的五果甜汤。在潮汕地区的旧风俗当中，五果甜汤有着‘五福临门’、‘五子登科’等美好的寓意。不过所谓的五果并没有固定的要求，各家都有各家的做法，可以根据自己喜欢的食材变换搭配，但甜糯的银耳几乎是夏天品尝这道甜品时不可或缺的。银耳能够把各种食材的香气毫无违和感的调和在一起，并且让汤汁浓稠顺滑。夏日午后来一碗美滋滋的五果甜汤，简单实在，清甜可口~

潮汕五果甜汤的用料

薏米仁 50g 干莲子 30g
鹌鹑蛋 16颗 细砂糖 16g
干百合 8g 干银耳 6g
枸杞 4g

潮汕五果甜汤的做法

潮汕五果甜汤的做法图解1

步骤1

干莲子、干百合和薏米仁提前用清水浸泡2小时以上。 夏天的话可以放入冰箱冷藏浸泡。
潮汕五果甜汤的做法图解2

步骤2

银耳掰碎，放入清水中泡发开。
潮汕五果甜汤的做法图解3

步骤3

鹌鹑蛋冷水入锅，烧开后继续煮8分钟左右至熟透。 除了银耳外，鹌鹑蛋也是经常会加入的食材，别问我为什么，妈妈也没告诉我原因，但这种独特的搭配还真蛮好吃的：）
潮汕五果甜汤的做法图解4

步骤4

稍凉后剥去外壳。
潮汕五果甜汤的做法图解5

步骤5

在汤锅中倒入泡发好并沥干的食材。
潮汕五果甜汤的做法图解6

步骤6

注入1200g清水。
潮汕五果甜汤的做法图解7

步骤7

水开后转中小火，继续熬煮约45分钟。
潮汕五果甜汤的做法图解8

步骤8

水开后转中小火，继续熬煮约45分钟。
潮汕五果甜汤的做法图解9

步骤9

熬煮至银耳出胶，汤汁略浓稠的状态。 银耳和其他食材一起熬煮时，出胶速度会略慢一些，但品质好的银耳仍然会出胶浓稠。
潮汕五果甜汤的做法图解10

步骤10

加入鹌鹑蛋和16g细砂糖，继续煮5分钟左右。
潮汕五果甜汤的做法图解11

步骤11

出锅前拌入枸杞，就可以和孩子们一起享用咯~

潮汕五果甜汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-24

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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