豆沙卷面包

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豆沙卷面包的用料

汤种 高筋面粉 15克
水 75克 主面团
高筋面粉 210克 低筋面粉 45克
奶粉 13克 细砂糖 30克
盐 3克 汤种 84克
蛋液 45克 水 70克
酵母 3克 黄油 18克
内馅 豆沙馅 适量

豆沙卷面包的做法

豆沙卷面包的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
豆沙卷面包的做法图解2

步骤2

先来制作汤种，汤种材料的15克高粉与75克水混合，搅拌均匀，开中小火加热，到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。冷却备用。
豆沙卷面包的做法图解3

步骤3

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。
豆沙卷面包的做法图解4

步骤4

放在温暖处进行基础发酵，至两倍大。
豆沙卷面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排气。
豆沙卷面包的做法图解6

步骤6

折叠整理成方形，盖保鲜膜松弛20分左右。
豆沙卷面包的做法图解7

步骤7

松弛好的面团擀成长方形。
豆沙卷面包的做法图解8

步骤8

在表面铺面片2/3面积的豆沙馅。
豆沙卷面包的做法图解9

步骤9

从没有铺馅的那一端向内1/3处折叠。
豆沙卷面包的做法图解10

步骤10

另一端同样向内1/3处折叠。
豆沙卷面包的做法图解11

步骤11

折好的面团放入保鲜袋放入冰箱冷冻25分钟左右定型。
豆沙卷面包的做法图解12

步骤12

将冷冻的面团取出，擀长。切去两个边边，将面片等分为六份，并在每一个小面片中间割口。
豆沙卷面包的做法图解13

步骤13

将面片其中一头从割口处穿过两次，整理好后摆在烤盘上。
豆沙卷面包的做法图解14

步骤14

依次做好后，整理好摆在烤盘上。
豆沙卷面包的做法图解15

步骤15

烤箱放一烤盘热水，发酵直到面团发酵到2.5倍大左右。取出面团和热水，烤箱170度预热。
豆沙卷面包的做法图解16

步骤16

面团表面刷蛋液，撒少许杏仁片。放入预热好的烤箱中层，上下管160度烤制18分钟左右出炉。

豆沙卷面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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