豆豉烧平鱼

精品
12.9万 浏览 2818 收藏
收藏
直到毛豆煮熟为止
直到毛豆煮熟为止 直到毛豆煮熟为止
＋ 关注


这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第15篇菜谱。 圆球儿爱吃。豆豉烧鱼，味道鲜香不辣，孩子喜欢，这种小平鱼哥哥一口气能吃四五条。 天气热胃口不好，豆豉的咸香能很好地激发食欲，让全家胃口大开。 方法也极简单，没有先煎后炖那么“隆重”，适合懒懒的夏天。

豆豉烧平鱼的用料

小平鱼 600克 小圆葱 5个
姜、蒜、香葱、香菜 适量 永川豆豉 15克
生抽、陈醋 各10克 白糖、蚝油 各5克
料酒 适量 香油 适量
老抽（可选） 适量

豆豉烧平鱼的做法

豆豉烧平鱼的做法图解1

步骤1

配料集合～小圆葱可以用普通洋葱替换。
豆豉烧平鱼的做法图解2

步骤2

豆豉切碎，姜切片，蒜切粒，小圆葱切碎。
豆豉烧平鱼的做法图解3

步骤3

平鱼收拾干净，加少量盐、料酒、姜片腌片刻。 （内脏就一点点，大部分都是肉，几乎没有小刺，非常适合给孩子吃。）
豆豉烧平鱼的做法图解4

步骤4

热锅热油，下下圆葱和姜片。
豆豉烧平鱼的做法图解5

步骤5

在圆葱和姜片上方码入平鱼，然后撒豆豉和蒜粒。 不要翻动，这样做也不用担心鱼皮黏锅。
豆豉烧平鱼的做法图解6

步骤6

等煎圆葱的香气飘出，加少量料酒，酒香散出后，倒入一大碗清水，没过鱼，大火烧开后转中小火。
豆豉烧平鱼的做法图解7

步骤7

加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖。 喜欢色重的，可加入少量老抽。 盖好盖子焖30—40分钟，开盖收汁，沿锅边淋少量香油。
豆豉烧平鱼的做法图解8

步骤8

出锅，撒上香菜葱花，可以用红甜椒切小碎粒增加色彩，完全不会辣还很好看，是我经常采用的装饰方法。

豆豉烧平鱼的烹饪技巧

1，烧鱼好吃的关键其实在鱼，鱼的新鲜度是第一位的，其次是鱼的品种和生长环境； 2，小圆葱辣度低，味道轻，很适合给娃子的菜调味； 3，豆豉很咸，要控制用量，并且调味的时候完全不用加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-26

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载

豆豉烧平鱼的其他做法更多

豆豉烧平鱼的全部作品

上传我做的这道菜

豆豉烧平鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 豆豉烧平鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 豆豉烧平鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活