白兔卷

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天使落凡尘

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烘焙圈又出了新网红——白兔卷，白色的蛋糕体裹着加了大白兔奶糖的奶油和奶冻，再裹上大白兔包装纸，一个硕大的糖果瞬间让你感觉自己手变小了，吃一口就幸福回了童年。大白兔奶糖是我们小时候甜蜜的回忆，在我们的记忆里有着不一样的情感，看到大白兔就看到了单纯美好的童年。这几年大白兔又卷土重来，多种跨界合作又以一种崭新的面貌呈现在我们眼前，大白兔香水，嗯，闻着就想吃，真是脑洞大开。这款白兔卷其实做起来工序还是蛮复杂的，食材也比较多，容易看晕，不过只要有耐心啥都不是事是吧。

白兔卷的用料

蛋糕胚：奶粉 20克	蛋白 170克
色拉油 40克	牛奶 70克
糖 45克	低粉 60克
柠檬汁适量	香草精适量适量
奶冻：牛奶 30克	吉利丁粉 2.5克
淡奶油 45克	大白兔奶糖 2粒
海盐 0.5克	奶油：淡奶油 300克
大白兔奶糖 10粒	粒粒脆适量

白兔卷的做法

步骤1

准备好食材。

步骤2

做奶油：奶油倒锅里，加大白兔奶糖。

步骤3

不停搅拌煮至彻底融化。

步骤4

奶油过下筛。

步骤5

表面贴一层保鲜膜，要贴奶油面上冷藏过夜。

步骤6

做奶冻：把牛奶、淡奶油、大白兔奶糖、盐都倒进锅里，小火煮到奶糖融化。

步骤7

倒入吉利丁粉（我的免泡的，一般的需要先用水泡好再倒进来）至彻底融化。

步骤8

倒一个铺了保鲜膜的盘中入冰箱过夜冷藏至凝固。

步骤9

蛋糕卷：牛奶、色拉油和香草精混合均匀，加入过筛好的低粉，奶粉用刮刀上下拌匀。

步骤10

蛋白分次加入砂糖打发。

步骤11

加适量柠檬汁。

步骤12

打到弯勾状。

步骤13

取一半的蛋白霜和面糊上下翻匀，再跟剩下的蛋白霜继续翻拌混匀。

步骤14

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。

步骤15

烤箱预热上下火150度烤15分钟左右取出晾凉。

步骤16

淡奶油打发。

步骤17

奶冻切条。

步骤18

抹上奶油，放上奶冻，撒上粒粒脆。

步骤19

卷起，从中间切两半。

步骤20

油纸包一层，白兔纸包一层。

白兔卷的烹饪技巧

1 撒了粒粒脆的当时吃比较脆，放久了就不脆了。 2 烤箱时间温度根据实际情况自由调整。 3 打发奶油要有点耐心。 4 没有吉利丁粉可以用吉利丁片一样的。 5 保险起见蛋糕要包一层烘焙油纸再包白兔纸，因为有可能会粘掉图案色。 6这种蛋糕卷做出来是白色，不想浪费蛋黄，就做小四卷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

天使落凡尘

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