双色卷卷小面包

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双色卷卷小面包。简单的土司和小面包做的没有新意的，那就换个法子做个小面包卷吧，再加入可可粉，做个双色的，双重颜色双重滋味，造型也很可爱，很得小朋友们的喜欢。

双色卷卷小面包的用料

中种 高筋粉 175克
干酵母 2.5克 牛奶 73克
蛋白 48克 盐 2克
主面团 高筋粉 75克
细砂糖 45克 盐 1克
淡奶油 55克 黄油 20克
可可粉 5克 热水 10克

双色卷卷小面包的做法

双色卷卷小面包的做法图解1

步骤1

提前准备并秤量好所需要用到的原料。
双色卷卷小面包的做法图解2

步骤2

中种揉成团，我是面包机揉面15分钟，然后冰箱冷藏发酵17小时以上。中种发好取出，切小块，和主面团揉到完全状态。
双色卷卷小面包的做法图解3

步骤3

可可粉与热水搅拌均匀成酱状。
双色卷卷小面包的做法图解4

步骤4

然后把揉好的面团取出，分成二份，其中一份略少15克，加入上面做好的可可酱揉匀。
双色卷卷小面包的做法图解5

步骤5

然后放盖保鲜膜，放温暖处松弛60分钟，至二倍大左右。
双色卷卷小面包的做法图解6

步骤6

取出按压排气，盖保鲜膜松弛15-20分钟。
双色卷卷小面包的做法图解7

步骤7

松弛后的二个面团分别擀成长方形。
双色卷卷小面包的做法图解8

步骤8

然后将白色面团和可可色面团都翻面。将白的放在下面，可可的放在上面。
双色卷卷小面包的做法图解9

步骤9

继续擀成大约是35CM*30CM左右的长方形。
双色卷卷小面包的做法图解10

步骤10

从长边开始卷起。
双色卷卷小面包的做法图解11

步骤11

底边捏紧，收口向下，卷的尽量粗细均匀。
双色卷卷小面包的做法图解12

步骤12

然后切割成大小均匀的6份，每小段大约有4厘米宽，然后收口向下排入烤盘。
双色卷卷小面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱，在烤箱底部放碗温水，进行二次发酵，至一点五倍大左右。然后放入提前190度预热好的烤箱中层，以180度上下火烤15分钟左右。出炉立刻取出，放烤架晾凉，然后密封保存。
双色卷卷小面包的做法图解14

步骤14

成品图

双色卷卷小面包的烹饪技巧

1、 一发的合适温度是28～30度，湿度80%，，时间大概一个半小时左右。发好的面团，用手指头粘粉插进去，不回缩，不塌陷，这种状态就是发好了。 2、二发建议温度37度，湿度80%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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