菠萝包

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菠萝包的用料

高粉 230g 奶粉 12g
盐 2g 糖 45g
鸡蛋液 25g 酵母 4g
牛奶 110g 黄油 22g
菠萝包外皮 低粉 75g
糖粉 35g 盐 2g
鸡蛋液 22g 奶粉 7g
黄油 45g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

先把面包材料揉成扩展阶段，低温发酵1个小时左右
菠萝包的做法图解2

步骤2

发酵好的面团排气，分成8份，醒发15钟
菠萝包的做法图解3

步骤3

醒发面团的时间制作菠萝包皮，软化好的黄油打发发白，加入糖粉、奶粉、盐搅拌均匀
菠萝包的做法图解4

步骤4

分三次加入蛋液，每一次搅拌黄油与蛋液充分吸收后再加入下一次蛋液
菠萝包的做法图解5

步骤5

筛入低粉，按压式伴入低粉与黄油融合
菠萝包的做法图解6

步骤6

酥皮均分为8份
菠萝包的做法图解7

步骤7

把酥皮放在手心压扁，拿一块面团贴合在酥皮上，由外向内的捏面团，使酥皮慢慢的包裹住面团，酥皮只要包裹到面团的四分之三就可以了
菠萝包的做法图解8

步骤8

包裹好的面团，用刮刀划出菠萝花
菠萝包的做法图解9

步骤9

整理好的面团，刷上蛋液，进行二次发酵40分钟左右
菠萝包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团放入烤箱175℃，13分钟

菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 ♂淘淘♀ 编写，未经授权不得转载

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