锅巴土豆

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雨欣欣欣r
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这是我们四川一道经典的街边小吃。土豆采用先蒸或者煮的方式。小火慢煎 煎制皮酥脆。然后再放一放上适当的配菜和调料。我在里面加的是涪陵榨菜。自己在家也能做出街边的小吃

锅巴土豆的用料

大土豆 一个 孜然粉 1/5勺
辣椒面 少许 五香粉 少许
烧烤粉 少许 白芝麻 适量
洋葱 少许 小尖椒 一个
鸡精 少许 涪陵榨菜 一代
色拉油 半勺

锅巴土豆的做法

锅巴土豆的做法图解1

步骤1

一个新鲜的大土豆去皮。切成拇指大小的丁儿。用清水侵泡，洗净，洗出里面的淀粉。
锅巴土豆的做法图解2

步骤2

土豆冷水下锅。放一点提盐，焯水。这个土豆呢，不要煮的太熟。八分熟就行啦，要保持一点的硬度。
锅巴土豆的做法图解3

步骤3

煮好的土豆放进一个大漏瓢，沥干水分备用。
锅巴土豆的做法图解4

步骤4

热锅冷油。少许的色拉油，这道菜的油不要多了，因为不是油炸的是煎的，冷油下土豆转最小火。
锅巴土豆的做法图解5

步骤5

我们把它煎至略微有一点表皮起皱。然后我们把火调成中火。煎至表皮金黄酥脆。
锅巴土豆的做法图解6

步骤6

把土豆用铲子铲到一边。放入榨菜，小尖椒。适量的洋葱炒熟。要炒出香味儿以后。才能和土豆混合炒哟。
锅巴土豆的做法图解7

步骤7

炒出香味儿以后和土豆均匀翻炒。这会儿我们可以把它调成大火了，炒两分钟。
锅巴土豆的做法图解8

步骤8

鸡精，五香粉，孜然粉。辣椒面。把它倒入锅中，炒出香味儿。即可关火。
锅巴土豆的做法图解9

步骤9

起锅，撒上白芝麻。插上大牙签。具有四川特色的美味街边小吃制作完成。外酥里嫩，非常的可口。

锅巴土豆的烹饪技巧

这道菜的特点就是外酥里嫩。所以我们在煎制的时候一定要注意火候，切忌用猛火。一定要小火慢煎，而且油一定要少。喜欢吃辣椒的朋友可以在在里面加入小米辣，和油辣子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 雨欣欣欣r 编写，未经授权不得转载

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