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基础巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1
打蛋的时候温柔一点，切忌高空抛物，万一运动剧烈弄破了人家的膜……，如果第一个蛋黄破了就直倒了重来吧，如果是第五个破了……
步骤2
切记，不要那两半蛋壳来回倒，那不是你玩得六的，水平不行的就用最保险的方法——瓶子吸。记得要温柔，不要弄破了人家的薄膜。
步骤3
三滴柠檬汁或白醋放蛋清里。
步骤4
先处理面糊和蛋黄部分，如果家里没奶，可以像我一样30g奶粉冲90g水，混合物加入可可粉玉米油一起边煮边搅和直到无颗粒。
步骤5
筛入面粉煮带搅和至无颗粒。冷却一会再倒入蛋黄中混合。记住还是要搅和成无颗粒状态。
步骤6
好了，加三分之一糖打蛋清，出这样大泡再加三分之一
步骤7
泡小后再加剩下的糖，打至硬挺。嗯硬挺。
步骤8
三分之一蛋白霜加入准备好的面粉蛋黄混合物，把下面混合物翻上来，然后用刮刀Z字形切拌，不要搅和了。
步骤9
均匀后把混合物倒入蛋白盆，继续，翻拌，直到蛋白和面糊完全融合。
步骤10
融合以后就是这么细腻。
步骤11
倒入模具，一定要慢慢地倒，你可以看到很多大气泡，要是倒的快了，这些气泡可都在蛋糕里了。
步骤12
烤制，先加盖165度20分钟
步骤13
拿掉盖子155度再20分钟。一定要降温不然会烤糊了。
步骤14
如果你既没有打蛋白时盆里有水，油，或蛋黄，也保证烤制步骤严格按要求来了，那么你可以得到，蓬松的蛋糕，不然很有可能得到的是中间塌陷的蛋糕或者干脆是一块邦邦糕。基础巧克力戚风蛋糕的烹饪技巧
打蛋白无水无油无蛋黄，一滴也不行。如果你真的把某个蛋黄的薄膜捅破了……某博主介绍过用蛋壳捞起来的骚操作，……反正我是学不来，所以一定要温柔，千万别随便把别人的膜捅破了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-07-10
©本菜谱的做法由 涵治宇行 编写，未经授权不得转载
涵治宇行
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