奶黄老婆饼

独家

1.3万浏览 103 收藏

囦K

＋关注

猪油做的酥皮更酥脆掉渣，用黄油则奶香十足，也可以用植物油做，跟猪油同等分量即可此方可做20个老婆饼。

奶黄老婆饼的用料

【水油皮】 20个、40个	中筋面粉： 200g（400g
黄油： 43g（86g	糖： 16g（38g
水： 100g（200g	【油酥】
低筋面粉： 135g（270g	黄油： 76g（152g
【奶黄馅】 20个、40个	鸡蛋 3个（6个
牛奶 75g（150g	面粉 75g（150g
糖 105g（210g	黄油 75g（150g
奶粉 30g（60g	【涂料】：
蛋黄 1个	白芝麻若干

奶黄老婆饼的做法

步骤1

奶黄馅制作：提前做好 1、鸡蛋➕牛奶➕糖➕黄油，拌匀，➕奶粉➕面粉拌匀 2、隔水蒸20分钟，每5分钟翻拌均匀。（如果蒸熟后揉不成团的，再用不粘锅继续翻炒至成团即可）酥皮制作： 1、过程步骤参考【蛋黄酥】水油皮：36.2 油酥：21 馅料：23.8 水油皮、油酥各分成10等份，最后对半切开，切口朝下压扁（或分20份按原操作即可） 2、包入馅后，最后一步压扁，涂蛋液，深划三刀见馅，撒芝麻 3、烤箱180度，上下火，中层，烤20分钟