香辣小龙虾

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@Eva小佳的香辣小龙虾，虾肉入味，又充满弹性，满手满口的香辣浓香，再酌一口啤酒，是夏天最享受的时刻。如果你是无辣不欢的小龙虾爱好者，又害怕外面的小龙虾用油过量、加料太多，时下最火的COUSS多功能料理锅可以为我们一锅搞定！

香辣小龙虾的用料

#主料	青头小龙虾 2斤左右
#辅料	生姜 50g
大蒜 2大个	大葱 1条
# 调味料	郫县豆瓣酱 60g
香辣辣椒酱 50g	红干辣椒皮 30g
辣椒粉 5g	香叶 6片
草果 1个	八角 3个
桂皮 15g	孜然粒 10g
花椒 10粒	白酒 10g
料酒 30g	茴香适量
盐适量	食用油 80g
生抽 30g	老抽 5g
#配菜	青瓜 1条
香菜几根

香辣小龙虾的做法

步骤1

菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。

步骤2

将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。

步骤3

用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。

步骤4

养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。

步骤5

将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。

步骤6

用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。

步骤7

处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。

步骤8

COUSS 卡士CP325多功能料理锅，将火力调至最大，用深锅配件烧一锅开水，待水开翻滚后，加入十克的生姜30克的料酒，倒入洗干净的小龙虾，煮至有泡沫出来（残留的脏东西都能煮出来）。

步骤9

将煮好的龙虾倒出，用篮子装着用流动的水再清洗一次，去除表面残留的泡沫，沥干水。

步骤10

准备好辅料和调味料，姜葱蒜、干辣椒皮、青瓜切好备用。

步骤11

COUSS 卡士CP325多功能料理锅，取深锅用大火烧热，加入约100克食用油，待油滚微冒烟后，倒入姜蒜爆香，再加入花椒、郫县豆瓣酱及香辣辣椒酱，爆出红油。

步骤12

加入沥干水的小龙虾，微翻炒后加入辣椒粉、香叶、草果、八角、孜然粒、桂皮、茴香、辣椒粉，爆炒至虾皮为红色。

步骤13

加入生抽、老抽、白酒继续爆炒，再加入适量的盐，最后加入开水（水量尽量没过小龙虾），盖上锅盖大火焖煮30至40分钟。

步骤14

焖煮至还有少许汤汁，加入切好的青瓜，喜欢的可以撒点芝麻、葱段，摆几根香菜，香辣美味的小龙虾可以享用了，记得一定要配上啤酒或者可乐，口感可以秒杀一切菜馆的小龙虾哦！

香辣小龙虾的烹饪技巧

1.炒好的小龙虾焖煮的时间要够，才更入味。 2.可根据个人口味加减辣度及咸度，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加三五个小尖椒。 3.用卡士高颜值的CP325多功能料理锅制作，操作非常便捷，焖煮好后，可以一边吃再一边小火煮，滋味妙不可言，越煮越入味哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-15

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

分类：香辣一家三口荤菜一人食煮

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