日食记 | 杏仁豆腐

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其实，我小时候也不爱喝杏仁露，擦身而过许多年。可能是年纪增长后，身体包括味蕾都发生改变了吧？突然前两年有一天，无意中喝到杏仁露，惊觉它原来如此美好…… 用我的经验，推荐曾经不接受杏仁味的同学，可以隔两年再挑战，说不定也可以解锁一个新世界~ 白嫩的豆腐块，散发着清凉的剔透感，浇上桂花糖浆，看上去就像工艺品。舀起一块滑进嘴里，立刻被清新的香气包裹，滑落入胃的微凉，冒出一丝丝糖桂花的甜味来。小小一碗，让整颗燥热的心都平静了。 好像在最炎热的夏天下了一场雪， 柔软甜蜜而洁白。

杏仁豆腐的用料

南杏仁 60g 琼脂 3g
冰糖 适量 全脂牛奶 250ml
冰糖水 适量 糖桂花 适量

杏仁豆腐的做法

日食记 | 杏仁豆腐的做法图解1

步骤1

60g南杏仁温水中浸泡1小时，捞出去皮。加200ml水，入搅拌机打成浆，用纱布滤出杏仁汁。
日食记 | 杏仁豆腐的做法图解2

步骤2

3g琼脂冲洗一下，在200ml水中泡软，连水一并倒入锅内，加几块冰糖小火煮化（不用太多，最后一步还要淋冰糖水的）。
日食记 | 杏仁豆腐的做法图解3

步骤3

煮化后倒入杏仁汁、250ml全脂牛奶，搅拌均匀，倒入方形容器，撇去气泡和浮末。
日食记 | 杏仁豆腐的做法图解4

步骤4

静置放凉后，入冰箱冷藏2小时就会冻成布丁状。倒扣出，切小块。
日食记 | 杏仁豆腐的做法图解5

步骤5

淋冰糖水和糖桂花。
日食记 | 杏仁豆腐的做法图解6

步骤6

杏仁豆腐，完成！

杏仁豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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