香辣蒜蓉炒花甲

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炎炎夏日吃点什么好呢，来一瓶冰镇啤酒，再来一盘下酒菜—炒花甲，一口啤酒一口花甲，那叫一个爽呀！来来来，兄弟们，啤酒搞起！

蒜蓉花甲的用料

花甲 500g 蒜蓉酱 2勺
白糖 1勺 耗油 2勺
青红椒 各2根 生姜 一小块
辣椒油 少许 豆瓣酱 一小勺
腊油 少许

蒜蓉花甲的做法

香辣蒜蓉炒花甲的做法图解1

步骤1

花甲吐沙清洗干净后冷水入锅，待水烧开后花甲完全张开，撇掉浮沫捞出冷水冲洗干净备用；
香辣蒜蓉炒花甲的做法图解2

步骤2

青红椒切圆片，生姜切片备用；
香辣蒜蓉炒花甲的做法图解3

步骤3

热锅下油，加入腊油，放入青红椒和生姜煸炒，再放入辣椒油，蒜蓉酱，白糖，豆瓣酱，耗油炒匀；
香辣蒜蓉炒花甲的做法图解4

步骤4

最后放入花甲颠锅炒匀，再放小半碗啤酒或者清水，烧开收汁颠匀装盘。
香辣蒜蓉炒花甲的做法图解5

步骤5

这个菜不需要放盐，海鲜就是要鲜，不需要放太多盐，因为耗油和豆瓣酱里面就含有有盐，蒜蓉和辣椒油根据自己的口味来放。

蒜蓉花甲的烹饪技巧

腊油可能有人不知道，就是我们湖南腌制的腊肉炼的油，有去腥提味的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 烈D火 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 粤菜 炒 家常味 蒜香味

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