香酥翅中

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很多人以为炸翅中很简单，外面只要裹一层面粉就可以了，如果你按照这么做，那一定是大错特错了，不信你试试，能会酥到掉渣吗？所以这个还是有技巧的，那就是不能用面粉，一定是用淀粉和低筋粉，也是就蛋糕粉，另外再加一小勺的泡打粉，加点水拌拌，然后再下油锅炸，真的，酥到掉渣的翅中马上就呈现在你眼前，而且放久还是很香酥，咬开是外酥内嫩，太诱人了，具体做法看下面。

香酥翅中的用料

翅中 8个 盐 少许
胡椒粉 少许 香葱 少许
鸡蛋 1粒 低筋面粉 50g
玉米淀粉 50g 泡打粉 1小勺

香酥翅中的做法

#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解1

步骤1

成品图
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解2

步骤2

【鸡蛋香酥翅中】食材：翅中8个，盐和香葱少许，胡椒粉少许，低级面粉和地瓜淀粉1:1比例混合，1小勺的泡打粉，鸡蛋一粒。 做法看这里：1、首先将翅中2面都划2刀这样方便腌制，而且更容易入味的。
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解3

步骤3

2、接着加入盐，胡椒粉和香葱适量，不断抓拿均匀，然后冰箱冷藏腌制，至少要1个小时左右。
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解4

步骤4

3、在腌制的时候可以准备做香酥外皮的材料了，将低筋面粉和地瓜粉按照1:1的比例放入碗中，然后加入1小勺的泡打粉，接着加入适量的水不断的搅拌均匀，看到面糊舀起呈直线缓缓下落的状态是最好的，然后烧热油锅，大约6成油温，接着将翅中裹上面糊。
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解5

步骤5

4、放入6成热的油锅进行炸，刚放进去时候不要动，等稍微定型了可以帮助翻面使其受热均匀熟的一致。
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解6

步骤6

5、等到翅中炸熟了，然后捞出来沥干，继续让油温升到8成热的状态，将翅中放入复炸下，这样外皮会更酥脆的，小窍门记住没有？
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解7

步骤7

6、其实到这一步就可以享用了，可以当点心吃也很好的，不过现在天气热，为了减少油腻感，所以要进行下一步操作，这样做好就是一道下饭菜了。鸡蛋加盐打散倒入锅里面，用筷子拨散至凝固。
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解8

步骤8

7、然后将洋葱丁放入炒香，接着将炸翅中也倒入翻拌几下，可以加少许的椒盐或者黑胡椒颗粒，最后撒上香葱末就可以了。
#一人一道拿手菜# 香酥翅中的做法图解9

步骤9

看，一道诱人的炸翅中就做好了，外酥肉嫩，实在太好吃了

香酥翅中的烹饪技巧

低筋面粉和玉米淀粉比例是1:1，泡打粉只要3克左右就好。调好的糊比较稠，但是用勺子舀起缓慢下落。 第一次要6成油温炸熟，第二次8成油温复炸酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 晚餐 一人食 一家三口 香

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