酒酿

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酒酿是一种在江南十分流行的饮品，米酒营养成分丰富，酒精含量低，热量高，有着“液体蛋糕”之称。

酒酿的用料

糯米 500g 甜酒曲 一包

酒酿的做法

酒酿的做法图解1

步骤1

备菜 糯米淘洗浸泡
酒酿的做法图解2

步骤2

糯米淘洗后加适量水提前浸泡一个晚上，然后将糯米均匀放在铺有油纸的蒸盘上，拨几个孔，糯米表面还可以再撒些米水
酒酿的做法图解3

步骤3

入蒸箱进行蒸制，强力蒸105度30分钟
酒酿的做法图解4

步骤4

蒸完出箱，放凉至手心温度（放凉期间可以将相关器具用开水烫下杀菌消毒，避免其余细菌繁殖，发酵失败）装盘，倒入一杯矿泉水将米粒分开，再撒甜酒曲粉用勺子拌匀，压平中间开窝，最后在米饭表面和窝内一圈都均匀撒些酒曲粉，盖上保鲜膜
酒酿的做法图解5

步骤5

入蒸箱进行发酵，发酵模式35度60分钟，发酵时间至少24小时,注意调整时间和温度（隔夜的话就不用开蒸箱了，夏季温度还是蛮高的。开窝地方如果有2/3水分渗出，发酵成功）
酒酿的做法图解6

步骤6

盛出装盘即可

酒酿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 老板电器 编写，未经授权不得转载

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