胡萝卜小蛋糕

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用胡萝卜泥替换牛奶，满满的维生素，自然的清香，平时不吃胡萝卜挑食的小朋友也很喜欢 用水浴法烤出来的蛋糕湿润，嫩嫩的口感轻盈，入口像芝士蛋糕，好吃不容易上火 做法简单比戚风蛋糕简单，对蛋白打发要求不高 更容易成功

胡萝卜小蛋糕的用料

蛋黄糊： 蛋黄 4只
玉米油 48克 低筋面粉 68克
胡萝卜泥（胡萝卜100克+清水60克榨汁） 73克 盐 1克
蛋白霜： 蛋白 4只
柠檬汁（白醋） 几滴 白砂糖 40克

胡萝卜小蛋糕的做法

#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料 模具放纸杯
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解3

步骤3

分离蛋白蛋黄 蛋白放无油无水盆里
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解4

步骤4

胡萝卜加清水榨汁，过滤掉大的颗粒，留下汁水和细腻的胡萝卜泥
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米油➕盐加热到70度左右，倒入低粉拌匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解6

步骤6

加入胡萝卜泥拌匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解7

步骤7

加蛋黄拌匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白加柠檬汁分3次加白砂糖打发大弯钩状态
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解9

步骤9

1/3蛋白霜加入蛋黄糊用翻拌的手法拌匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解10

步骤10

拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解11

步骤11

做好的蛋糕糊是细腻粘稠状态
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解12

步骤12

装入裱花袋挤入模具
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解13

步骤13

烤盘放一碗温水，烤箱预热135度上下火，模具放入烤盘的水中烤40分钟左右
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好取出
#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#胡萝卜小蛋糕的做法图解15

步骤15

水浴法烤的小蛋糕，组织细腻，好吃不上火，口感软润，没有胡萝卜的味道，淡淡的香味。

胡萝卜小蛋糕的烹饪技巧

✅胡萝卜加清水榨汁，过筛一下过滤掉大的颗粒，留下胡萝卜汁和细腻的胡萝卜泥 ✅做好的蛋黄糊是可以流动的状态，如果太干可以少量多次加水调整 ✅模具我用学厨12连方形模具，刚好一盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-24

©本菜谱的做法由 丽丽在目yl 编写，未经授权不得转载

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