梅汁红烧肉皮

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@浅笑安然~
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撸了太多蛋黄酥，用肥肉炼制的猪油，剩下的全是肉皮了，扔了可惜，索性存一起，弄了一部分来个红烧肉皮，满满的胶原蛋白哦！

红烧肉皮的用料

肉皮 400克 梅汁 20克
姜 1小块 蒜 1大颗
小米辣 3-6颗 花椒 适量
八角 2颗 老抽 1-2汤勺
生抽 2-3汤勺 料酒 3汤勺
香醋 半汤勺 盐 少许
植物油 少许 白糖 少许
水 适量 香菜或者葱花 2根

红烧肉皮的做法

#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解1

步骤1

准备蒜、姜、小米椒、八角、花椒，梅汁
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解2

步骤2

肉皮洗干净，用刀刮一刮，要是上面有毛的话，一定记得用钳子夹出来哦！然后切成长条
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解3

步骤3

切好的肉皮放入锅里，加入料酒，姜片，加入盖过肉皮的水
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解4

步骤4

大火烧开，转中火煮8-10分钟
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解5

步骤5

捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解6

步骤6

炒锅烧热，加入适量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了），接着爆香姜
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解7

步骤7

再爆香蒜
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解8

步骤8

加入小米椒爆香
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解9

步骤9

加入肉皮，老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒到上色
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解10

步骤10

加入没过肉皮的水
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解11

步骤11

大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，放盐调味，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握) 然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖调味收汁
#美食新势力#梅汁红烧肉皮的做法图解12

步骤12

装盘，撒上香菜装饰下，开吃喽。

红烧肉皮的烹饪技巧

也可以根据个人喜好放调味料
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 @浅笑安然~ 编写，未经授权不得转载

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