奶酥面包

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马小厨77
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奶酥面包是我很早就尝试的一款甜面包了，奶香浓郁入口绵软值得一试。加之烘焙技艺的进步又采取了波兰种加我汤种的改进，简直好吃到飞。不过夏季发酵的温度一定要控制好，不要发过了。

奶酥面包的用料

高筋面粉 90g 波兰种:
水 90g 酵母 1g
奶酥馅料用料 奶粉 110克
黄油 25克 植物油 20克
糖粉 40克 蛋液 45g
主面团用料 高粉 400g
糖 60g 耐高糖酵母 4g
植物油 25g 盐 4g
酸奶 225g 汤种:
高粉 30g 水 45g

奶酥面包的做法

奶酥面包的做法图解1

步骤1

头一天准备汤种和波兰种冰箱冷藏。也可以用毛线球面包的面包体。
奶酥面包的做法图解2

步骤2

将汤种波兰种和除植物油盐外的主面团如面包机揉至扩展阶段。
奶酥面包的做法图解3

步骤3

成团后加入盐植物油揉至完全阶段，发酵一小时28度，夏天时间可以缩短10分钟。
奶酥面包的做法图解4

步骤4

准备奶酥馅。
奶酥面包的做法图解5

步骤5

奶酥馅分成20克一个。
奶酥面包的做法图解6

步骤6

面团排气分割松弛15分钟。
奶酥面包的做法图解7

步骤7

包入奶酥馅再次松弛5分钟杆薄用刀划透。
奶酥面包的做法图解8

步骤8

卷起。
奶酥面包的做法图解9

步骤9

30度醒发两倍大大约1小时。
奶酥面包的做法图解10

步骤10

表面刷蛋液撒上酥粒。
奶酥面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热15分钟，上下火180度烤箱中下层烤25分钟。
奶酥面包的做法图解12

步骤12

奶酥开会了。

奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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