把子肉

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清雅小厨

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儿子这几天吐槽，菜里没有荤腥，想想也惭愧，不是嫌弃外面太热不想出门买菜，就是不想在厨房汗流浃背做菜，要么就是忙的没时间，今天终于静下心给儿子做了这道爱吃的把子肉，肥而不腻入口即化。

把子肉的用料

把子肉 800克	老抽 12克
生抽 10克	冰糖 40克
料酒 10克	醋 8克
八角 2个	桂皮 2克
盐 4克

把子肉的做法

步骤1

准备食材

步骤2

五花肉清洗干净切成10厘米左右小段

步骤3

放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开，捞去浮末再煮2分钟左右

步骤4

捞出用冷水冲洗干净，切成0.8毫米的厚度

步骤5

锅里放入冰糖炒出糖色

步骤6

倒入五花肉煸炒均匀，倒入老抽，生抽，料酒，醋煸炒均匀

步骤7

倒入珐琅锅里，加水满过五花肉，放入生姜片，八角，桂皮，香叶盖上锅盖中火煮开，再继续炖30分钟左右

步骤8

当汤汁炖到剩余一半的时候，放入盐盖上锅盖继续炖

步骤9

炖到锅里汤汁剩余不多，关火

步骤10

成品图，肥而不腻

把子肉的烹饪技巧

1.每个炉灶火候不同，根据炉灶火候掌握好时间 2.每个人口感不同，一般说做把子肉无需加盐，不加盐的把子肉，肉偏甜，我每次都加一点，口感很好 3.我用的是归禾器珐琅锅，可以持久保温，利用余温把食物做熟，如果没有珐琅锅用砂锅，中火炖50分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

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