奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）

精品
48.8万 浏览 5702 收藏
收藏
青青menu
青青menu
＋ 关注

做个奶茶珍珠雪媚娘，皮是糯糯的奶茶味，馅是冰淇淋的口感又有QQ的珍珠。冷冻保存，夏日取出后皮很快变糯，冰淇淋却不会化。这次我做了6个。奶茶和珍珠的做法在前一个菜谱里，这里不再写了。
参与活动: #美食新势力#

奶茶珍珠雪媚娘的用料

皮材料： 无盐黄油 5g
水磨糯米粉 65g 玉米淀粉 15g
奶茶 100g 糯米粉（熟粉） 20g
馅材料： 鸡蛋黄 1个
白砂糖 20g 奶茶 15g
淡奶油 100g 煮好的珍珠（可不放） 60g

奶茶珍珠雪媚娘的做法

#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解1

步骤1

先炒熟粉： 20g糯米粉（可增减），放入干净无水的锅中，小火炒至微黄色，不要炒焦，取出晾凉备用。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解2

步骤2

60g珍珠煮好放入凉水中备用。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解3

步骤3

做糯米皮： 在容器中加入100g奶茶，再筛入65g糯米粉和15g玉米淀粉，搅拌至均匀无颗粒。 盖上保鲜膜上锅蒸熟（约20分钟）或微波炉高火2分钟。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解4

步骤4

蒸好熟透取出，加入5g黄油，趁热搅拌均匀。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解5

步骤5

和成一个糯米团，可戴一次性手套，防粘手。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解6

步骤6

奶茶冰淇淋馅： 取一个蛋黄，加入20g糖搅拌均匀。再加入15g奶茶混合。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解7

步骤7

用约80度的热水隔水加热打发至粘稠，打发好后再隔水冷却。（也可直接小火加热打发至粘稠。）
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解8

步骤8

100g淡奶油打发至9分，完全打发也可以。将冷却好的蛋黄糊与打发好的淡奶油翻拌均匀。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解9

步骤9

取出冷藏好的糯米团，分成大小均匀的剂子（我分了6份），沾少量熟粉擀成面片，尽量擀大一些，不要漏。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解10

步骤10

擀好的皮放入小碗中，加一些奶油，再加些珍珠，上面再盖上奶油。不要放太多，会不好包。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解11

步骤11

像包包子一样将口收紧。放入冰箱冷冻约2小时即可食用。
#美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法图解12

步骤12

若冻久了取出约等1分钟，外皮就变软了。

奶茶珍珠雪媚娘的烹饪技巧

1.若嫌奶茶做着麻烦，可直接把奶茶换成牛奶。 2.可冷冻也可冷藏。 3.可以把材料用量都乘2，做着会更顺手。 4.熟粉少放些，放多了皮容易变硬。 5.奶茶和珍珠做法都在前一个菜谱里。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 青青menu 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 小吃 甜品 蒸 西点

奶茶珍珠雪媚娘的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶茶珍珠雪媚娘的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #美食新势力#奶茶珍珠雪媚娘（奶茶冰淇淋）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活