好吃到舔手指的脆底小面包

7977 浏览 15 收藏

凝家小铺

＋关注

㊙️这款面包我家陈先生的最爱，真的是超软超级无敌好吃，底部脆脆的内里很柔软！无法形容！奶味浓郁小小个的轻轻一撕就可以！这款是属于甜面包哦！接下来跟我一起动手做吧！☘️这个方子是一个加高金盘的量！

脆底小面包的用料

高筋面粉 330克	低筋面粉 90克
鸡蛋 2个	奶粉 18克
酵母 5克	糖 80克
牛奶 166克	盐 4克
黄油 20克	脆底：
白芝麻 10克	糖 16克
低筋面粉 24克	玉米油 10克
表面装饰：	蜂蜜 1勺
水 1勺	白芝麻适量
底部：	植物油适量

脆底小面包的做法

步骤1

面团里配料把除黄油和盐外的所有材料放入厨师机中揉面

步骤2

揉到可以拉开粗膜状态加入黄油和盐

步骤3

继续揉到光滑拉出薄而有韧性的膜

步骤4

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤5

醒发至1.5倍大

步骤6

发酵好的面团轻拍一下排气

步骤7

均匀的分割成16分

步骤8

滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9

把脆底的材料全部混合均匀备用

步骤10

烤盘倒入适量油

步骤11

取一个松弛好的面团轻轻拍一下

步骤12

用擀面杖擀开不要擀的太宽哦

步骤13

翻面卷起来

步骤14

卷好后

步骤15

用刮板一分为二

步骤16

底部沾上脆底

步骤17

码在烤盘上

步骤18

好的面团放入发酵箱35度放一碗热水发酵至1.5倍大，轻轻晃动烤盘面团有弹性，表面喷一点水撒适量白芝麻！提前预热烤箱180度

步骤19

入烤箱上火160度下火180度烤25分钟

步骤20

表面上色及时加盖锡纸！

步骤21

准备好蜂蜜水，出炉的时候表面刷一层蜂蜜水

步骤22

撕开一个看看组织太好了吧！哈哈你还不来试试吗！

步骤23

馋到你了吧

步骤24

超软超好吃的

脆底小面包的烹饪技巧

小伙伴们注意擀面团的时候尽量要长而窄，擀的太宽了卷起来长一分为二面团太长会立不住，每个面粉的吸水量不一样预留10-15克的水量做的时候看面团的软硬再加水烤盘底部有油所以加上脆底可能会立不住没有关系不影响！夏天天气热发酵比较快小伙伴们注意不要发过了！发过了组织就不好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

凝家小铺

一起来分享给朋友们看看吧：