全麦咖啡吐司

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y_yangliu360
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就是想试试把咖啡和鸡蛋、全麦组合成早餐铁三角。 用咖啡唤醒味蕾、用鸡蛋补充能量、全麦是健康的“宝藏”(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

全麦咖啡吐司的用料

吐司粉 430克 全麦粉 150克
奶粉 40克 细砂糖 70克
盐 7克 耐高糖酵母 6克（或鲜酵母18克）
无盐黄油 70克（切丁软化） 带壳鸡蛋 50克
常温咖啡液 282克（或5克左右无糖即溶咖啡粉兑水冲泡放凉）

全麦咖啡吐司的做法

全麦咖啡吐司的做法图解1

步骤1

所有食材咔嚓
全麦咖啡吐司的做法图解2

步骤2

除黄油外食材按先水后粉顺序放入厨师机，揉成可以拉出粗膜后加入黄油，直至揉出有韧性的手套膜。盖上保鲜膜在28度左右室温进行基础发酵，约一小时，发至2-2.5倍大，手指沾面粉戳面团不回缩。                        
全麦咖啡吐司的做法图解3

步骤3

取出面团排气，平分成6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。                                     松弛完的面团擀成椭圆形，翻面整理出四个角，由上至下卷成卷卷，接口朝下盖上保鲜膜继续静置15分钟。
全麦咖啡吐司的做法图解4

步骤4

将卷卷的接口朝下按扁、擀成细长条，再翻过来由上至下卷成筒形，底部朝下，三个一组同方向放入吐司盒。                                          烤箱设置发酵功能、温度35度，用发酵盘装半盘常温水，然后将吐司盒移入烤箱进行二次发酵。发至8-9分满。
全麦咖啡吐司的做法图解5

步骤5

烤箱预热180度。                                                    吐司盒放入中下层，上管温度调整为170度，下管190度，时间40分钟。                          10分钟左右上色加盖锡纸，出炉后脱模平放在烤网上放凉。

全麦咖啡吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 y_yangliu360 编写，未经授权不得转载

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