可调节辣度的麻辣小龙虾

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夏天到啦，正是吃麻小的季节，外面吃又贵又不自在，不如在家自己做

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 洋葱 半颗
大蒜 1头 大葱 一棵
姜 30g 金针菇（配菜） 200g
青笋（配菜） 100g 木耳（配菜） 100g
豆腐（配菜） 200g 郫县豆瓣 1勺
老干妈豆豉辣酱 1勺 藤椒 5勺
花椒 1勺 干辣椒 5个
冰糖 5小块 鸡精 半勺
盐 半勺 蚝油 2勺
啤酒 2罐 淀粉 1勺

麻辣小龙虾的做法

可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

虾头剪下三分之一 保留虾黄 侧面各剪一刀漏出腮并冲洗干净 虾尾中间拧动拽出虾线并在虾尾开背方便入味 小贴士：买虾时可让卖家做处理，回家只需要开背和剪腮
可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

刷净虾脚和腮上的泥污
可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

洋葱、蒜、姜切片，葱切段，葱叶切末备用 多倒些油（大约八勺左右）热锅热油将洋葱、葱姜蒜爆香，加入五勺藤椒、一勺花椒，四个干辣椒（根据辣味调整）继续爆香，加入一勺郫县豆瓣和老干妈（多要红油）翻炒几下，加入小龙虾炒匀
可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

勺子大小（就是普通吃饭的勺）
可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

炒匀后加两罐啤酒，水位几乎没过龙虾（如果不够可加一些水）大火煮开后加盐、鸡精、冰糖转中小火焖煮15分钟
可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

十五分钟后加配菜（不加也可）大火煮开收汤，汤汁烧至三分之一高时即可（我用的平底锅）
可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解7

步骤7

用淀粉调成芡汁，勾芡，撒上葱叶碎，加两勺蚝油
可调节辣度的麻辣小龙虾的做法图解8

步骤8

装盘开吃

麻辣小龙虾的烹饪技巧

辣度通过干辣椒调节，藤椒控制麻度，放配菜之前都可以放 蚝油最后放 炒虾的时候如果翻不动可以转小火慢点翻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 一枚胖胖 编写，未经授权不得转载

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